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Oriol Balaguer
GLI CHEF
Oriol Balaguer
Petter Nilsson
Eric Pras
Carlo e Giovanni Guffanti Fiori
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Jessica Rosval
Dominique Crenn
Marco Pedron
Tony Nicolini
Renato Bosco
Giuseppe Rambaldi
Igles Corelli
Kobus van der Merwe
Pier Bussetti
Alessandro Pipero
Roberta Merolli e Giovanni Solofra
Chiara Pavan
Mariella Organi
Luigi Acciaio e Jessica Tomaino
Matteo Manzini
Philip Cranston
Sauro Ricci
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Giovanni Cuocci
Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza
Valerio Centofanti
Matteo Baronetto
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Magnus Ek
Pietro Leemann
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Gastón Acurio
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Giuseppe Giordano
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Richard Hart
Aurora Mazzucchelli
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Recipes
Recipes
Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
LE RICETTE
Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
Lime marinated scallops "Ceviche"
Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
“OrtoRiso”, Bettelmatt cheese ice-cream
Rice bran with pea pods
“Marinara” mussels
Potato noddles with pecorino soup and seaweed
Cream of beans and mixed pasta
Cold fusion
Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
Pike cube in inverted toast
Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
Grand fish antipasto
Carnaroli tomato and basil
Black cod, savoy cabbage and foie gras
Eggs "alla Carbonara"
Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
Glass of green apple water
Tripe ravioli
Bergamot, vanilla, honey
Roast Sambucano lamb, fresh goat's cheese and Swiss chard
Memories…
Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
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Casa 50 a Roma: cucina napoletana e una nuova idea di pizza by Ciro Salvo
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