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Recipes
Recipes
Kamut spaghetti in spring water, cooked in Teroldego, freshly smoked char and S. Massenza extra virgin olive oil
LE RICETTE
Kamut spaghetti in spring water, cooked in Teroldego, freshly smoked char and S. Massenza extra virgin olive oil
by
Peter Brunel
Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by
Viviana Varese
Clam tagliolini
by
Moreno Cedroni
Bergamot, vanilla, honey
by
Luca Lacalamita
Pepper skin ravioli with tuna and green olives
by
Pier Bussetti
5-spice spaghettini soup
by
Jordi Vilà
Coscia d'Anatra "Apicius"
Extravagant emotion
by
Pierre Hermé
Sprat
by
Massimo Bottura
Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by
Fabrizio Camplone
Mixed nuts and sea asparagus
by
Paolo Lopriore
Anconetana Cod
by
Moreno Cedroni
Gnudi Verdi
by
Stevie Parle
Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed
For the pizza dough
by
Simone Padoan
Dive into the sea
by
Emanuele Scarello
Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
by
Emmanuel Renaut
A sweet "caprese"
by
Stefano Baiocco
Forest Bread
by
Yoshihiro Narisawa
Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
by
Fabio Baldassarre
Maki made with smoked fario trout of the Val d'Aveto with fat duck liver, nori seaweed, bitter almond mousse and citrus and umebosci plum sauce
by
Filippo Chiappini Dattilo
"Mastunicola"
Pickled trout
by
Marta Grassi
Flavours of Abruzzo
by
Fabrizio Camplone
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Identità Golose Milano riapre il 2 settembre: ecco gli eventi del mese (e una festa speciale)
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Carlo Passera e Luciana Squadrilli
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17-03-2016
Widening the horizons of pizza
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