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Rigatoni, lettuce with liquorice and grated oil butter
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Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià)
Soft ricotta gnocchi with cotechino and lentils
Fish with onion and black olives
Partridge breast salad with sultanas and porcini mushrooms
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Naturally leaved "type 1" homemade bread
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Boiled meat meatballs, dried tomato purée and chicory
Dhal and string hoppers
Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
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Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
Montanara
Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
Meringue, raspberry and caramel
Beef goulash
Cloud of pennyroyal with asparagus and sesame
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Felice Sgarra
Felice Sgarra
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
13-02-2017 | 17:00
Felice Sgarra, thoughts of an Apulian in Asia
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