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Massimo Spigaroli Yoji Tokuyoshi Enrique Olvera Damiano e Giovanni Nigro Giuseppe Rambaldi Marcello Spadone Simone Zanoni Mariella Caputo Bryce Shuman Giorgio Nisoli Francesco Arena Laura Fratton Dante Sollazzo Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Chris Fischer
Recipes

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Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth

LE RICETTE

Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by Davide Oldani Baked onion with spaghettoni and anchovy sauce
by Davide Scabin Roast tripe
by Davide Oldani Spit-roast pigeon, raw red cabbage jam
by Enrico Crippa Roast sirloin aromatised with vine shoots, filaments of thyme and natural colorants, ash, salt and crispy radishes
by Andoni Luis Aduriz Wild boar cube steamed with liquorice and orange with Xocoline chocolate and aniseed onion compote
by Roberto Carcangiu Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
by Alberto Bettini Botrytis Cinerea

Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
by Davide Oldani S. Egidio community bread
by Pierluigi Roscioli Arctic cloudberries HV
by Hans Välimäki Sprat
by Massimo Bottura Fish with onion and black olives
by Jordi Vilà Sausage and onion
by Beniamino Bilali Cod and hare
by Moreno Cedroni Coconut wakame

Carnaroli tomato and basil
by Christian e Manuel Costardi Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by Mauro Uliassi Risotto ca pummarola n’ coppa
by Gualtiero Marchesi Oysters, red beetroot and confit lemon
by Pascal Barbot Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by Enrico Bartolini Focaccia
by Claudio e Anna Vicina Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by Matteo Torretta Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
by Igles Corelli
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Tribarakkio, ossia la cucina familiare che fa bene al cuore (e alla Calabria)

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Piero Gabrieli

Piero Gabrieli

marketing director at Molino Quaglia. Together with Chiara Quaglia he created PizzaUp

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15-10-2017 | 18:00

PizzaUp and "original" cereals

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