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Bo Songvisava e Dylan Jones Will Guidara Simone Bonini Accursio Craparo Riccardo Gaspari Enrico Berto Franco e Raffaella Cazzamali Riccardo Monco and Annie Féolde Ugo Alciati Piero, Ugo e Andrea Alciati Niko Romito Corrado Scaglione Angelo Biscotti Pier Daniele Seu Nino Di Costanzo
Recipes

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“Wedded” fish soup

LE RICETTE

“Wedded” fish soup
by Gennaro Esposito Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
by Davide Scabin Sprat
by Massimo Bottura Petite Marmite
by Davide Scabin Trifle in a bubble... Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by Davide Oldani 5-spice spaghettini soup
by Jordi Vilà Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
by Giuliano Baldessari

White turnip, buffalo ricotta and puntarelle cannolo, langoustines and their consommé
by Andrea Aprea Glass of green apple water
by Alain Chartier Maccheroni Soufflé
by Giuseppe Rambaldi Cuttlefish with peas
by Moreno Cedroni Forest Bread
by Yoshihiro Narisawa Coscia d'Anatra "Apicius" La riccia
by Franco Pepe Yellow pumpkin fondue, quail and coffee
by Riccardo Agostini

Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by Andrea Aprea Sudden delights
by Christophe Felder Special relationship
by Pietro Leemann Bread, chocolate, oil and salt
by Luca Lacalamita Ravioli with broccoli and sea urchins Bread, salted butter & raspberry
by Paolo Lopriore Cuttlefish essence, cuttlefish liver emulsion and black borage
by Gennaro Esposito Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress
by Cesare Battisti
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Behind the Scenes 2026: Olivier Krug e Julie Cavil raccontano la filosofia di una Maison leggendaria

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