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Mark Welker

GLI CHEF

Mark Welker Renato Bosco Isaac McHale Simona Carmagnola Aldo Zivieri Gualtiero Marchesi Federico Graziani Giuseppe Zen Attias Tarlao Francesco e Vincenzo Montaruli Rossella Cerea Giuliano Baldessari Ermanno Zanini Umberto Bombana Gianni Tarabini

Francesco Mazzei Franco e Raffaella Cazzamali Ivano Mestriner Elio Sironi Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli Francesco Apreda Papoula Ribeiro Alessandro Dal Degan Simone Zanoni Ezio Santin Antonio Bachour Ciccio Sultano Vincenzo Tiri Francesco Arena

Martino Faccin Giorgio Nava Lucia Sapia Maria Solivellas Diego Guerrero Nicola Olivieri Michele Rotondo Luca Cantù Nino Di Costanzo Maxime Meilleur Sergio Capaldo Marta Cotarella Fabrizio Mancinetti Guglielmo Paolucci Massimo Spigaroli
Recipes

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Rice bran with pea pods

LE RICETTE

Rice bran with pea pods
by Josean Alija Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
by Igles Corelli Pickled cod with onion, Annurca apple and fig molasses
by Gennaro Esposito Cebiche caliente
by Gastón Acurio Nikko Spring Porcini, cuttlefish & sea urchin
by Sergio Dondoli Sudden delights
by Christophe Felder Heirloom carrot Gnocchi

Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
by Davide Scabin Sibillini-style crispy partridge
by Mauro Uliassi Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
by Gennaro Esposito Under the tree: winter venison and hare
by Alessandro Gilmozzi Black cod, savoy cabbage and foie gras
by Enrico Crippa Salsify spaghetti, Lardo d’Arnad and white truffle
by Emmanuel Renaut Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
by Maria Josè San Román Sea urchin soup with their roe made into biscuits and “coffee” made from their toasted spines
by Alfonso Caputo

Anchovies, bitter coffee, orange and pasta
by Davide Oldani Fish With Açaí Turning point
by Pietro Leemann Kamut spaghetti in spring water, cooked in Teroldego, freshly smoked char and S. Massenza extra virgin olive oil
by Peter Brunel Sweet rice sauté
by Christian e Manuel Costardi Partridge breast salad with sultanas and porcini mushrooms
by Lucio Pompili Bufala Campana
by Simone Padoan Roasted winter leek with fermented leek juice
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Dentro l'evento più goloso della Costiera Sorrentina: numeri, emozioni e piatti di Festa a Vico 2025

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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