IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Ivano Mestriner

GLI CHEF

Ivano Mestriner Cristian e Tomas Torsiello Nicola Dell'Agnolo Filippo Chiappini Dattilo Chiara Patracchini Antonio Ziantoni Alessandro Gilmozzi Gennaro Nasti Michele Lazzarini Pierpaolo Pavan Ezra Kedem Igor Macchia Ryan Clift Maxime Meilleur Lorenzo Cogo

Ernst Knam Alberto Morello Simone Padoan Pascal Barbot Simone Salvini Rodrigo Urraca Enrico Crippa Fabrizio Camplone Diego Vitagliano Gino Pesce and Patrizia Ronca Ilario Vinciguerra Lionello Cera José del Castillo Paolo Lorenzoni Jeremy Bearman

Matthew Kenney Antonella Clerici Andrea Grignaffini Andrea Mattei Gualtiero Marchesi Nicola Perullo Accursio Craparo Manuele Senis Paul Cunningham Carlo Sebastiani Carmine di Donna Leonor Espinosa Margarita Forés Pietro D'Agostino Vincenzo Tiri
Recipes

Recipes

Cod and borrage herb knödel with polenta and saffron sauce, pepper pistils and katzuobushi

LE RICETTE

Cod and borrage herb knödel with polenta and saffron sauce, pepper pistils and katzuobushi
by Claudio Sadler Sudden delights
by Christophe Felder Curau, banana skin and caviar
by Roberta Sudbrack El Coq mixed salad
by Lorenzo Cogo Parmesan rice cream with red beetroot sauce
by Andrea Berton Sea snail with Wakame and tangerine foam
by Alex Atala Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
by Gennaro Esposito Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by Christophe Felder

Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by Ilario Vinciguerra Baby rosemary pizzas
by Andrea Menichetti Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
by Viviana Varese Petite Marmite
by Davide Scabin Black and red
by Gualtiero Marchesi Head mackerel and ALL BEER AHEAD
by Luigi Taglienti It could be a risotto
by Matias Perdomo Faux chocolate tofu, warm haddock flakes with pink pepper, baby leeks in soya vinaigrette
by Frédéric Bau

Crescentina bread for people affected by coeliac disease
by Massimo Bottura Italian foie gras with anchovy ice-cream
by Luigi Taglienti D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by Gian Pietro e Giorgio Damini Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by Rodrigo Oliveira Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by Pino Cuttaia Cuttlefish "Risotto"
by Ivano Mestriner Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by Antonino Cannavacciuolo Mandarin ice, kumquat, angostura bitters
by Daniel Patterson
Sections

Sections

Dall'Italia

La grande festa per il Da Vittorio, 60 anni di opulenza e generosità targate Cerea

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

by

Share

Search

Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.

Country of origin

Event

Keyword

Name

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2026

Presentazione Identità Milano 2026

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi