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Carlo Galloni
Recipes
Recipes
Tomato sauce, aromatic herbs and a bed of capers
LE RICETTE
Tomato sauce, aromatic herbs and a bed of capers
by
Josean Alija
Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by
Christophe Felder
Egg and cauliflower
by
Antonia Klugmann
Spit-roast pigeon, raw red cabbage jam
by
Enrico Crippa
Veal tripe with honey agaric mushrooms and seafood
by
Gennaro Esposito
Char-grilled red prawns, yoghurt and fresh coriander
by
Carlo Cracco
Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by
Andrea Aprea
Foil-baked rice
by
Enrico Bartolini
Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by
Fabrizio Camplone
Tripe ravioli
by
Davide Oldani
Sea mousse
Roast rack of suckling piglet glazed with coffee and cocoa bean honey, puréed lambs lettuce roots, chicory roots and gentian roots, coffee and gianduia
by
Enrico Crippa
Oysters, red beetroot and confit lemon
by
Pascal Barbot
Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
by
Stefano Baiocco
Cream of celery, black truffle and cheese fondue
by
Pascal Barbot
Pigeon breast, pine nut oil mayonnaise, Matcha tea bread
by
Igor Macchia
Chocolate choux puffs
by
Corrado Assenza
Roast Sambucano lamb, fresh goat's cheese and Swiss chard
by
Enrico Crippa
Riso al salto con ragù di vitello
by
Andrea Berton
Eggs "alla Carbonara"
by
Iside De Cesare
Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
by
Davide Scabin
Cloud of pennyroyal with asparagus and sesame
by
Stefano Baiocco
Muhu hapurokk
by
Peeter Pihel
Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
by
Emanuele Scarello
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L'autentica Tuscia viterbese, alla tavola del Parco delle Querce, un'oasi di pace a Valentano
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Susanna Tanzi
Susanna Tanzi
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20-02-2014
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