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Matteo Lunelli
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Recipes
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LE RICETTE
Identity
by
Gianluca Fusto
Roast Sambucano lamb, fresh goat's cheese and Swiss chard
by
Enrico Crippa
Arancino 2011
by
Accursio Craparo
Tomato sauce, aromatic herbs and a bed of capers
by
Josean Alija
Double ravioli with Mora Romagnola broiled piglet and burrata filling, with Grana Padano sauce, gravy and thyme
by
Riccardo Monco and Annie Féolde
Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by
Pietro Zito
Sweet pizza
by
Corrado Assenza
Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
by
Andoni Luis Aduriz
Zolla di Certosa
by
Paolo Lopriore
Eggs "alla Carbonara"
by
Iside De Cesare
Water
by
Gianluca Fusto
Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
by
Enrico Crippa
Meringue, raspberry and caramel
by
Niko Romito
“Mexirica” consommé with raw mushrooms
by
Roberta Sudbrack
Cuturro enriched with flavours and colours
by
Corrado Assenza
Rice cremino
by
Enrico Bartolini
Bread, chocolate, oil and salt
by
Luca Lacalamita
Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
by
Cristina Bowerman
Egg and cauliflower
by
Antonia Klugmann
Truffle delicacy of pear Macaé
by
Thierry Bridron
Friday pizza
by
Massimo Gatti
Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
by
Viviana Varese
Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies
by
Antonino Cannavacciuolo
Mango&Oysters
by
Sergio Dondoli
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Susanna Tanzi
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20-02-2014
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