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Giuseppe Zen Giulio Terrinoni Andrea Canton Alessandro Borghese Jason Atherton Paolo Mancuso Sergio Falaschi Tommaso Zoboli Lello Ravagnan David Chang Massimo Giovannini Damiano e Giovanni Nigro Ruben González e David Gil Ciro Scamardella Riccardo Canella

Roberto Carcangiu Vittorio Fusari Carmine Calò Marco Mancini Josean Alija Maxime Meilleur Ana Roš Lucia De Prai Francesco Sodano Carmine di Donna Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Stefano Ciotti Giovanni Allario Sarah Grueneberg Kobus van der Merwe

Andrea Sinigaglia Andrea Ribaldone Philip Cranston Gaggan Anand Manolo De La Osa Gian Luca Forino Roberta Sudbrack Luca Finardi Antonio Pisaniello Giuseppe Iannotti Ivan e Sergey Berezutsky Andrea Grignaffini Stefano Ghetta Juan Camilo Quintero Merchan Paolo Donei
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"Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale

LE RICETTE

"Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
by Davide Oldani Clay baked crosne
by Peeter Pihel Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
by Simone Salvini Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
by Andoni Luis Aduriz Inner landscape
by Pietro Leemann Wild Hare, Chocolate, Watercress and Birch Sap
by Sat Bains Montanara
by Enzo Coccia Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
by Sat Bains

“Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt
by Gennaro Esposito Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
by Alfio Ghezzi Turning point
by Pietro Leemann Bufala Campana
by Simone Padoan Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by Viviana Varese Venison saddle marinated in rosemary honey and its liqueur
by Emanuele Scarello Tail "alla vaccinara"
by Valeria Piccini Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
by Gennaro Esposito

Sea snail with Wakame and tangerine foam
by Alex Atala The whole chicken
by Emanuele Scarello Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
by Riccardo Agostini Lobster cooked in oil with tarragon Hollandaise sauce and crunchy artichoke and Lobster tartar with slow-cooked artichokes, extra virgin olive oil and Maldon salt
by Claudio Sadler Fish soup with molluscs and cavatelli
by Mauro Uliassi Mocofava with special ciccioli
by Rodrigo Oliveira Fish with onion and black olives
by Jordi Vilà Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by Sergio Humada
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Even Berberé's pizza Viola makes the news at Striscia La Notizia

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Léveillé and the unchanged risotto

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