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“Marinara” mussels

LE RICETTE

“Marinara” mussels
by Carlo Cracco "Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
by Pino Cuttaia Crispy goose leg with foie gras potatoes and scallion
by Enrico Bartolini Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by Enrico Bartolini Rose goat
by Paolo Lopriore Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
by Marcus Eaves Cloud of pennyroyal with asparagus and sesame
by Stefano Baiocco Tripe ravioli
by Davide Oldani

Spit-roast pigeon, raw red cabbage jam
by Enrico Crippa Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by Mauro Uliassi Memories…
by Franco Aliberti Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by Antonino Cannavacciuolo Grand fish antipasto
by Gualtiero Marchesi Oyster and parsley champagne Water
by Gianluca Fusto La vie en rose
by Sang Hoon Degeimbre

Wild boar cube steamed with liquorice and orange with Xocoline chocolate and aniseed onion compote
by Roberto Carcangiu Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by Andrea Berton Smoked squacquerone risotto, saffron pears and "Mora" bacon
by Fabio Rossi Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
by Janez Bratovž Naturally leaved "type 1" homemade bread
by Andrea Menichetti Striving to achieve a contrast in temperatures, textures and cultures: iced cream of violets, hot almond polvorón, splinters of spice bread and green tea
by Andoni Luis Aduriz Fried Montella ricotta with courgette purée, tomato water, Cetara anchovy sauce and Venticano prosciutto
by Antonio Pisaniello Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt
by Alessandro Gilmozzi
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