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Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano

LE RICETTE

Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
by Emmanuel Renaut White fish ceviche with asparagus
by Gastón Acurio Italian foie gras with anchovy ice-cream
by Luigi Taglienti Mollusc ceviche
by Gastón Acurio The unusual vegetable garden
by Chiara Patracchini Crescentina bread for people affected by coeliac disease
by Massimo Bottura So-Riso croccante
by Andrea Besuschio Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
by Andrea Mattei

Sudden delights
by Christophe Felder Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by Sergio Humada Tagliatelle with langoustines
by Niko Romito Lightly smoked cod's head with cauliflower in brown butter and salted, dried cod roe
by Daniel Berlin ...a simple salad
by Stefano Baiocco Memories…
by Franco Aliberti Risotto ca pummarola n’ coppa
by Gualtiero Marchesi Confit quail with samphire scent, pistachio pesto, Cetara anchovies “colatura” and chards with chili pepper
by Gennaro Esposito

Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by Andrea Aprea Beetroot, goat's cheese and honey salad
by Eugenio Pol Lime marinated scallops "Ceviche" Roast sirloin aromatised with vine shoots, filaments of thyme and natural colorants, ash, salt and crispy radishes
by Andoni Luis Aduriz Red identity
by Franco Aliberti Truffle delicacy of pear Macaé
by Thierry Bridron Boiled meat meatballs, dried tomato purée and chicory
by Antonia Klugmann Like a tuna, tomato, lettuce and mayonnaise snack
by Luca Landi
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Si chiama Montagna, è il Pecorino di Velenosi nato dall'altitudine

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Emma De Danieli

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08-06-2014

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08-03-2014

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23-11-2013

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