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Rose goat

LE RICETTE

Rose goat
by Paolo Lopriore Mixed nuts and sea asparagus
by Paolo Lopriore Mutton and onion textures
by Sat Bains Cocoa and camphor explosion
by Franco Aliberti Linguine with the fifth quarter of squid
by Marianna Vitale Bocadillo helado amour 2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
by Jacques Décoret Veal tripe with honey agaric mushrooms and seafood
by Gennaro Esposito

Pasta and helium
by Alfonso Caputo Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges
by Matteo Pisciotta Mango&Oysters
by Sergio Dondoli Riso al salto con ragù di vitello
by Andrea Berton Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
by Alfio Ghezzi Garlic, oil, chili pepper and mint
by Elio Sironi Beef goulash
by Daniel Canzian

Absolute Synthesis
by Corrado Assenza Mediterranean fresco
by Tatsuya Iwasaki Celeriac cooked in salt crust Truffle delicacy of pear Macaé
by Thierry Bridron Chicken Livers Pilaf
by Stevie Parle Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by Pietro Zito "Dirty" cuttlefish, aromatic herbs, cuttlefish liver and sea urchin water-ice
by Mauro Uliassi Elements: earth, oil, safffron and chocolate
by Gianluca Fusto
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Claudio Sadler tiene banco allo stand di Birra Moretti. Il cuoco trentino di adozione milanese è tra i precursori della birra in cucina, un pensiero ampiamente esplorato dall'azienda pluricentenaria, negli spazi di Identità Milano e accanto alla cucina del Milano Food & Wine Festival (foto di Sonia Santagostino)

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Tutta la birra a Identità Golose

Premio Birra in Cucina a Fabio Barbaglini dell'Antica Osteria del Ponte alla Cassinetta di Lugagnano (Milano). Con lui, Alfredo Pratolongo, direttore Comunicazione a Affari istituzionali di Heineken Italia. A destra, Christian Milone, chef della Gastronavicella di Pinerolo (Torino), vincitore della seconda edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru.

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