IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Cristoforo Trapani
GLI CHEF
Cristoforo Trapani
Matias Perdomo
Marta Grassi
Roberto Okabe
Pieter Lonneville
Giovanni Porro
Camille Lesecq
Christian Puglisi
Franco Chialva
Leonardo Di Carlo
Alessandro Roscioli
Gabriele Bonci
Daniel Patterson
Roberto Flore
Simone Tondo
Brett Graham
Andrea Berton
Giovanni Allario
Cristian e Tomas Torsiello
Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Michele Marcucci
Carmine di Donna
Gianluca Gorini
Carmen Vecchione
Mario Peqini
Arianna Consiglio
Sophie Lair-Costet
Giuseppe Iannotti
Fabrizio Mantovani
Caterina Ceraudo
Sanjay Dwivedi
Guglielmo Paolucci
Stefano Callegari
Elio Sironi
François Daubinet
Pierre e Michel Troisgros
Lee Wolen
Denis Martin
Alyn Williams
Lionello Cera
Paulo Airaudo
Jonny Lake
Bryce Shuman
Stefano Guizzetti
Gino Fabbri
Recipes
Recipes
Sea urchin soup with their roe made into biscuits and “coffee” made from their toasted spines
LE RICETTE
Sea urchin soup with their roe made into biscuits and “coffee” made from their toasted spines
by
Alfonso Caputo
Lime marinated scallops "Ceviche"
Smoked okra, undercooked shrimp and okra caviar
by
Roberta Sudbrack
Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
by
Gennaro Esposito
Risotto with burrata and Mediterranean flavourings
by
Nicola e Pierluigi Portinari
Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
by
Andoni Luis Aduriz
Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by
Andrea Aprea
Northern Indian prawn curry in a salad
by
Alex Gares
Ravioli with broccoli and sea urchins
Special relationship
by
Pietro Leemann
Cream of beans and mixed pasta
by
Gualtiero Marchesi
Friscura aruci
by
Corrado Assenza
Oyster, cauliflower and Champagne
by
Antonino Cannavacciuolo
Char
by
Alfio Ghezzi
Memories…
by
Franco Aliberti
Pickled cod with onion, Annurca apple and fig molasses
by
Gennaro Esposito
Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
by
Björn Frantzén
Herring
Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by
Janez Bratovž
D’O white truffle fritter
by
Davide Oldani
Loška smojka (loška turnip)
by
Vesna e Gašper Carman
Cinta Senese pork cheek cooked at a low temperature with soft Avezzano potatoes in a crispy Formenton otto file della Garfagnana polenta wafer
by
Igles Corelli
Weal heart in blood with crisp pig's ear and pureé of artichoke and mashed lung served with truffle sugar jelly beans
by
Magnus Ek
Roast tripe
by
Davide Oldani
Sections
Sections
In cantina
La Toscana del vino, un incredibile puzzle
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Partners
Birra Moretti
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Birra Moretti
by
Birra Moretti
by
Latest articles published
24-07-2013
Birra Moretti: due piazze e un grande evento a Londra venerdì 26 luglio
07-05-2013
Premio Grand Cru, terza edizione
12-03-2013
Tutta la birra a Identità Golose
25-02-2013
La nuova Birra in cucina
Birra Moretti chiama alla prova i giovani chef
Birra Moretti incorona il vincitore
Aspettando Identità Golose
"Elogio" alla semplicità
Birra & nuovi talenti italiani
Claudio Sadler è il presidente
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
A tutta birra
Identità Expo
IG2024: the disobedience
In libreria
Female chef's life stories
Cibi Divini
See the full list
