IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Alessandro Perricone

GLI CHEF

Alessandro Perricone Giuseppe Li Rosi Titti Traina Franck Cerutti Ernst Knam Cristoforo Trapani Fabrizio Camplone Mattia Pariani Maxime Meilleur Massimo Mantarro Francesco Sposito Sergio Colalucci Alessandro Negrini e Fabio Pisani Caterina Ceraudo Brett Graham

Agostino Perrone and Giorgio Bargiani Giancarlo Perbellini Juan Marì e Elena Arzak Daniel Canzian Nicola Perullo Lidia e Joe Bastianich Andrea Grignaffini Alessandro Roscioli Mariella Organi Angela Hartnett Michelangelo Mammoliti Eric Bordelet Luigi Sartini Davide Canina Francesco Sodano

Petter Nilsson Eugenio Signoroni Luca Gardini Aurelio Damiani Giampaolo Ottazzi Giorgio Nava Eneko Atxa Giuliano Baldessari Hans Välimäki Carlo e Giovanni Guffanti Fiori Ferran Adrià Anthony Genovese Aimo e Nadia Moroni Mehmet Gürs Cesare Battisti
Recipes

Recipes

Focaccia

LE RICETTE

Focaccia
by Claudio e Anna Vicina Rice cremino
by Enrico Bartolini Botrytis Cinerea Pepper skin ravioli with tuna and green olives
by Pier Bussetti Cordicelle with white lamb ragout
by Peppino e Angela Tinari Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
by Josean Alija Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by Ilario Vinciguerra Naturally leaved "type 1" homemade bread
by Andrea Menichetti

Pizza Express
by Giuseppe Giordano Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by Davide Oldani The wrong Milan
by Carlo Cracco Macarons glacés
by Alain Chartier Wild Hare, Chocolate, Watercress and Birch Sap
by Sat Bains Dumplings with squill-fishes, artichokes and sweet potato
by Moreno Cedroni Peppered sweet rice tartlet with blackberries
by Cesare Battisti Vinegar and Honey Sorbet
by Joško Sirk

Sea urchin soup with their roe made into biscuits and “coffee” made from their toasted spines
by Alfonso Caputo Salsify spaghetti, Lardo d’Arnad and white truffle
by Emmanuel Renaut Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by Galileo Reposo “Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
by Paco Morales Cebiche caliente
by Gastón Acurio Galianos (Gazpacho manchego). Earth and smoke
by Manolo De La Osa Sweet pizza
by Corrado Assenza Maki made with smoked fario trout of the Val d'Aveto with fat duck liver, nori seaweed, bitter almond mousse and citrus and umebosci plum sauce
by Filippo Chiappini Dattilo
Sections

Sections

Dolcezze

Cédric Grolet apre in Italia: il pasticcere più influente del mondo vs la nostra cultura del dolce

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Partners
Birra Moretti
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Share

Birra Moretti

by

Birra Moretti

by

Latest articles published

24-07-2013

Birra Moretti: due piazze e un grande evento a Londra venerdì 26 luglio

Le lumache e la birra, il piatto "salato" con cui Milone si è aggiudicato la seconda edizione del Premio Birra Moretti 2012

07-05-2013

Premio Grand Cru, terza edizione

Claudio Sadler tiene banco allo stand di Birra Moretti. Il cuoco trentino di adozione milanese è tra i precursori della birra in cucina, un pensiero ampiamente esplorato dall'azienda pluricentenaria, negli spazi di Identità Milano e accanto alla cucina del Milano Food & Wine Festival (foto di Sonia Santagostino)

12-03-2013

Tutta la birra a Identità Golose

Premio Birra in Cucina a Fabio Barbaglini dell'Antica Osteria del Ponte alla Cassinetta di Lugagnano (Milano). Con lui, Alfredo Pratolongo, direttore Comunicazione a Affari istituzionali di Heineken Italia. A destra, Christian Milone, chef della Gastronavicella di Pinerolo (Torino), vincitore della seconda edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru.

25-02-2013

Birra Moretti chiama alla prova i giovani chef

Giuliano Baldessari, vincitore della prima edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru

Birra Moretti incorona il vincitore

Birra & nuovi talenti italiani

Claudio Sadler è il presidente

Follow us on social networks

Sections

Discover the sections of Identità Golose Magazine

Affari di Gola di Paolo Marchi

Dolcezze

See the full list

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Alessandro Perricone

Focaccia

Dolcezze

Cédric Grolet apre in Italia: il pasticcere più influente del mondo vs la nostra cultura del dolce

Nessun contenuto

Birra Moretti

Birra Moretti

24-07-2013

Birra Moretti: due piazze e un grande evento a Londra venerdì 26 luglio

07-05-2013

Premio Grand Cru, terza edizione

12-03-2013

Tutta la birra a Identità Golose

25-02-2013

La nuova Birra in cucina

Birra Moretti chiama alla prova i giovani chef

Birra Moretti incorona il vincitore

Aspettando Identità Golose

"Elogio" alla semplicità

Birra & nuovi talenti italiani

Claudio Sadler è il presidente

Dal Mondo

Dall'Italia

Primo piano

Carlo Mangio

Zanattamente buono

Mondo pizza

Affari di Gola di Paolo Marchi

Chefs' life stories

In cantina

A tutta birra

Identità Expo

In libreria

Female chef's life stories

IG2024: the disobedience

Dolcezze