IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Agostino Perrone and Giorgio Bargiani

GLI CHEF

Agostino Perrone and Giorgio Bargiani Giuseppe Li Rosi Giuseppe Iannotti Giuseppe Tentori Mattia e Alessio Spadone Gianfranco Iervolino Lello Ravagnan Benjamin e Clara Weatherall Cesare Battisti Isaac McHale Eugenio Pol Hideko Kawa Giuseppe Palmieri Paco Morales Pascal Barbot

Rocco Princi Eugenio Signoroni Franco Aliberti Jonathan Tam Giovanni Ricciardella Diego Rossi Daniel Patterson Simone Tondo Jeremy Chan Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza Paul Cunningham Lara Gilmore Alessandro Dal Degan Cristiano Tomei Philippe Léveillé

Sergio Falaschi Bertrand Grébaut Andreas Caminada Simone Rodolfi Andrea Mattei April Bloomfield Poul Andrias Ziska Fatmata Binta Alyn Williams Arianna Consiglio Christoph Lindpointner Umberto Montano Eric Pras Massimiliano Blasone Alessandro Perricone
Recipes

Recipes

Carn’e pesce (reference to Gualtiero Marchesi)

LE RICETTE

Carn’e pesce (reference to Gualtiero Marchesi)
by Daniel Canzian Cod fish with rice Coffee & zabaione
by Sergio Dondoli Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
by Riccardo Agostini Horizontal potato
by Davide Scabin Fondant tripe
by Davide Oldani Tortelli dei Farnese
by Filippo Chiappini Dattilo Lamb's liver wrapped in cacio and egg
by Peppino e Angela Tinari

Cream of beans and mixed pasta
by Gualtiero Marchesi Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle Cod and borrage herb knödel with polenta and saffron sauce, pepper pistils and katzuobushi
by Claudio Sadler Risotto ca pummarola n’ coppa
by Daniel Canzian Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
by Davide Oldani Natural cuttlefish
by Jordi Vilà Faux chocolate tofu, warm haddock flakes with pink pepper, baby leeks in soya vinaigrette
by Frédéric Bau Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
by Viviana Varese

Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
by Mauro Uliassi Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill
by Daniel Patterson Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by Fabrizio Camplone Zolla di Certosa
by Paolo Lopriore Sweet pizza
by Corrado Assenza Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by Josean Alija Grand fish antipasto
by Gualtiero Marchesi Sweet rice sauté
by Christian e Manuel Costardi
Sections

Sections

Dal Mondo

Chi è Marco Campanella, “Cuoco dell’anno” in Svizzera per la Gault&Millau

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Partners
Birra Moretti
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Share

Birra Moretti

by

Birra Moretti

by

Latest articles published

24-07-2013

Birra Moretti: due piazze e un grande evento a Londra venerdì 26 luglio

Le lumache e la birra, il piatto "salato" con cui Milone si è aggiudicato la seconda edizione del Premio Birra Moretti 2012

07-05-2013

Premio Grand Cru, terza edizione

Claudio Sadler tiene banco allo stand di Birra Moretti. Il cuoco trentino di adozione milanese è tra i precursori della birra in cucina, un pensiero ampiamente esplorato dall'azienda pluricentenaria, negli spazi di Identità Milano e accanto alla cucina del Milano Food & Wine Festival (foto di Sonia Santagostino)

12-03-2013

Tutta la birra a Identità Golose

Premio Birra in Cucina a Fabio Barbaglini dell'Antica Osteria del Ponte alla Cassinetta di Lugagnano (Milano). Con lui, Alfredo Pratolongo, direttore Comunicazione a Affari istituzionali di Heineken Italia. A destra, Christian Milone, chef della Gastronavicella di Pinerolo (Torino), vincitore della seconda edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru.

25-02-2013

Birra Moretti chiama alla prova i giovani chef

Giuliano Baldessari, vincitore della prima edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru

Birra Moretti incorona il vincitore

Birra & nuovi talenti italiani

Claudio Sadler è il presidente

Follow us on social networks

Sections

Discover the sections of Identità Golose Magazine

Affari di Gola di Paolo Marchi

Dolcezze

See the full list

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Agostino Perrone and Giorgio Bargiani

Carn’e pesce (reference to Gualtiero Marchesi)

Dal Mondo

Chi è Marco Campanella, “Cuoco dell’anno” in Svizzera per la Gault&Millau

Nessun contenuto

Birra Moretti

Birra Moretti

24-07-2013

Birra Moretti: due piazze e un grande evento a Londra venerdì 26 luglio

07-05-2013

Premio Grand Cru, terza edizione

12-03-2013

Tutta la birra a Identità Golose

25-02-2013

La nuova Birra in cucina

Birra Moretti chiama alla prova i giovani chef

Birra Moretti incorona il vincitore

Aspettando Identità Golose

"Elogio" alla semplicità

Birra & nuovi talenti italiani

Claudio Sadler è il presidente

Dal Mondo

Dall'Italia

Primo piano

Carlo Mangio

Zanattamente buono

Mondo pizza

Affari di Gola di Paolo Marchi

Chefs' life stories

In cantina

A tutta birra

Identità Expo

IG2024: the disobedience

In libreria

Female chef's life stories

Dolcezze