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Hand drawn spaghetti with tomato fillet

LE RICETTE

Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by Alfonso Caputo A sweet "caprese"
by Stefano Baiocco Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
by Davide Oldani Pickled cod with onion, Annurca apple and fig molasses
by Gennaro Esposito Coscia d'Anatra "Apicius" Linguine with the fifth quarter of squid
by Marianna Vitale Rigatoni, lettuce with liquorice and grated oil butter
by Carlo Cracco Different textures of arctic snowgrouse
by Hans Välimäki

Bowled over by an unusual bread bun
by Viviana Varese Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
by Alex Atala Country simplicity
by Corrado Assenza Marine choreographies from traditional recipes
by Moreno Cedroni Salsify spaghetti, Lardo d’Arnad and white truffle
by Emmanuel Renaut Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
by Maria Josè San Román Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by Viviana Varese Lentil Today
by Corrado Assenza

Trifle in a bubble... Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
by Alberto Bettini Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada” Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
by Antonino Cannavacciuolo Rose goat
by Paolo Lopriore Inner landscape
by Pietro Leemann Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
by Alfonso Caputo "Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
by Pino Cuttaia
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Premio Birra in Cucina a Fabio Barbaglini dell'Antica Osteria del Ponte alla Cassinetta di Lugagnano (Milano). Con lui, Alfredo Pratolongo, direttore Comunicazione a Affari istituzionali di Heineken Italia. A destra, Christian Milone, chef della Gastronavicella di Pinerolo (Torino), vincitore della seconda edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru.

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