A happy stumble. Pasta according to Bottura

IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Michele Marcucci

GLI CHEF

Michele Marcucci Miguel de la Cruz Angelo Rumolo Mauro Brun e Bruno Rebuffi Vittorio Fusari Anthony Genovese Tony Lo Coco Mattia Pariani Gianluca Gorini Heinz Beck Tony Mantuano Sergio Motta Victor Arguinzoniz Gaetano Trovato Bruno Scavo

Giuseppe Bosin Federico Quaranta Ugo Alciati Andrés Torres Enrico Berto Enzo Crivella Vladimir Mukhin Pierpaolo Ferracuti e Richard Abou Zaki Jason Atherton Michael Anthony Missy Robbins Franco e Raffaella Cazzamali Andrew Zimmermann Stefano Ciotti Francesco Mazzei

Tommaso Cannata Gianni Tarabini Giuseppe e Simone Vesi Luca Zaccheroni e Omar Casali Michele Lazzarini Vesna e Gašper Carman Jordi Butron Rita Sodi Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza Franck Cerutti Marta Grassi Fabio Abbattista Marcello Leoni Peppino e Angela Tinari Matteo Aloe
Recipes

Recipes

Carnaroli tomato and basil

LE RICETTE

Carnaroli tomato and basil Salsify spaghetti, Lardo d’Arnad and white truffle Egg and cauliflower Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle Cuttlefish gnocchi, broccoli juice, Romanesco broccoli and Taggiasca olive oil Sweet pizza Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"

Cuttlefish "Risotto" Finally the non-pasta! Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate Unilateral red prawn tartar, passion fruit, crispy fat liver with spices and oyster butter Cod crème brûlée Inner landscape Sea urchin soup with their roe made into biscuits and “coffee” made from their toasted spines “Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt

"Dirty" cuttlefish, aromatic herbs, cuttlefish liver and sea urchin water-ice Mozzarella-filled squid sandwich Water Muhu hapurokk Peach palm fettuccine Carbonara Bocadillo helado amour Candied raw artichokes lacquered with rosemary Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
Sections

Sections

Zanattamente buono

Viaggio da Lamdre, il progetto vegano più amato di Pechino

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2026

Presentazione Identità Milano 2026

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Michele Marcucci

Carnaroli tomato and basil

Zanattamente buono

Viaggio da Lamdre, il progetto vegano più amato di Pechino