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    Credit Brambilla-Serrani

    Osvaldo Palermo

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    Osvaldo Palermo Pietro Leemann José Avillez Claudio e Anna Vicina Francesco Cerea Juan Marì e Elena Arzak Corrado Scaglione Lionello Cera Vesna e Gašper Carman Leonor Espinosa Diletta Zenna Angelo Sabatelli Pierpaolo Pavan Franck Cerutti Salvatore Tassa
    Tony Lo Coco Paolo Mancuso Giuseppe Bosin Jordi Vilà Alessandro Troccoli Alain Ducasse Denis Martin Federica Scolta Giacomo Devoto and Gianmarco Ferrandi Stefano Ghetta Francesco e Vincenzo Montaruli Jacopo Mercuro Matteo Vigotti Tim Raue Kei Kobayashi
    Massimo Bottura Matteo Aloe Andrea Tortora Simone Finazzi Jordi, Josep e Joan Roca Federica Racinelli Angela Hartnett Simone Rodolfi Filippo Chiappini Dattilo Igles Corelli Sat Bains Lucia De Prai Lee Wolen Iginio Ventura Alessandro Gilmozzi
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    Recipes

    “Mexirica” consommé with raw mushrooms

    LE RICETTE
    “Mexirica” consommé with raw mushrooms
    by Roberta Sudbrack
    Northern Indian prawn curry in a salad
    by Alex Gares
    Super tartare
    by Marco Stabile
    Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
    by Davide Oldani
    Ancestral pleasure, contemporary execution
    by Corrado Assenza
    Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
    by Pietro Zito
    Eggs "alla Carbonara"
    by Iside De Cesare
    Egg and cauliflower
    by Antonia Klugmann
    Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
    by Josean Alija
    Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
    by Carlo Cracco
    Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
    by Pino Cuttaia
    Lime marinated scallops "Ceviche" Carnaroli tomato and basil
    by Christian e Manuel Costardi
    D’O white truffle fritter
    by Davide Oldani
    Focaccia
    by Claudio e Anna Vicina
    Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
    by Moreno Cedroni
    Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
    by Emmanuel Renaut
    Sudden delights
    by Christophe Felder
    Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
    by Fabrizio Camplone
    Heirloom carrot Gnocchi Earth Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
    by Luigi Taglienti
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    Marconi 44: il nuovo gin di Poli ha un'anima vibrante e sentori agrumati

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    Marconi 44: il nuovo gin di Poli ha un'anima vibrante e sentori agrumati
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Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

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Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

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