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Fabrizia Meroi

GLI CHEF

Fabrizia Meroi Simone Padoan Tatsuya Iwasaki Mark Welker Umberto Giraudo Alessandro Borghese Dario Pandolfo Giovanni Porro Pietro Zito Janaina Torres Giuseppe Giordano Marco Beretta Errico Recanati Angela Hartnett Davide Rampello

Nadia, Antonio e Giovanni Santini Pier Daniele Seu Marcello Corrado Paco Morales Sarah Minnick Denis Lovatel Luca De Santi Rosanna Marziale Piero, Ugo e Andrea Alciati Marco Mancini Magnus Ek Aurora Mazzucchelli Gian Luca Forino Roberto Petza Lionello Cera

Simone Cozzi Karime Lopez Ferdinando Martinotti Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Pietro D'Agostino Pietro Leemann Manuele Senis Carlos Garcia Pino Cuttaia Bo Songvisava e Dylan Jones Francesco Bracali Simon Press Andrea Tortora Giovanni Cuocci Viviana Varese
Recipes

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Roast sirloin aromatised with vine shoots, filaments of thyme and natural colorants, ash, salt and crispy radishes

LE RICETTE

Roast sirloin aromatised with vine shoots, filaments of thyme and natural colorants, ash, salt and crispy radishes
by Andoni Luis Aduriz Pepper skin ravioli with tuna and green olives
by Pier Bussetti Pumpkin
by Mehmet Gürs Cream of beans and mixed pasta
by Gualtiero Marchesi Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
by Mauro Uliassi Sweet ravioli Turbot baked in Venere rice crust with rice water and Lapsang Souchong emulsion
by Andrea Berton Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
by Mauro Colagreco

It could be a risotto
by Matias Perdomo De-structured tiramisù Minced Damini-Limousine with rampions, oil Bernese and crispy bread morsels
by Gian Pietro e Giorgio Damini Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by Emanuele Scarello Petite Marmite
by Davide Scabin Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by Enrico Crippa Risotto ca pummarola n’ coppa
by Daniel Canzian Oyster marinated with pork face and spinach
by Jordi Vilà

Hot Las Pedroñeras garlic soup
by Manolo De La Osa Curly strudel with custard ice-cream
by Iside De Cesare Leek and bacon croissants
by Andrea Menichetti Marinated salmon and foie gras
by Carlo Cracco Risotto with Cilento dried figs, cod and basil
by Gennaro Esposito Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
by Alfonso Caputo Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by Christian Puglisi Bergamot, vanilla, honey
by Luca Lacalamita
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Zanattamente buono

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