Cooking tips from chefs of Identità golose

IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Michael White

GLI CHEF

Michael White Enrico Baronetto Clelia d'Onofrio Damiano e Giovanni Nigro Margarita Forés Ermanno Zanini Nadia Moscardi José del Castillo Daniel Facen Carmine di Donna Vincenzo Tiri Patrick Pistolesi Nazario Biscotti Rodrigo Urraca Wicky Priyan

Stefano Ciotti Valeria Margherita Mosca Luca Zucchini Gabriele Dani Pier Bussetti Riccardo Antoniolo Marcos Di Battista Matteo Vigotti Prin Polsuk Corrado Assenza Sara Scarsella and Matteo Compagnucci Hans Välimäki Alice Delcourt Matteo Lunelli Paolo Griffa

Sanjay Dwivedi Alex Stupak Gianfrancesco Cutelli Gennaro Battiloro Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari Francesco Apreda Sonja Peric Paul Cunningham Valeria Piccini Bo Songvisava e Dylan Jones Vania Ghedini José Avillez Gianfranco Vissani Massimo Pica Luigi Buonansegna
Recipes

Recipes

Blood pudding and popped buckwheat

LE RICETTE

Blood pudding and popped buckwheat Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
by Antonio Pisaniello Yellow pumpkin fondue, quail and coffee
by Riccardo Agostini Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
by Maria Josè San Román Ancestral pleasure, contemporary execution
by Corrado Assenza Pike cube in inverted toast
by Emmanuel Renaut Baby rosemary pizzas
by Andrea Menichetti Pasta e potatoes
by Nino Di Costanzo

Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
by Alberto Bettini Southern Indian green mango curry
by Alex Gares Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
by Enrico Crippa Carnaroli tomato and basil
by Christian e Manuel Costardi Cocoa and camphor explosion
by Franco Aliberti Pickled trout
by Marta Grassi Summary
by Corrado Assenza Mutton and onion textures
by Sat Bains

Spaghettoni with cod and tomato
by Niko Romito Smoked squacquerone risotto, saffron pears and "Mora" bacon
by Fabio Rossi Peppered sweet rice tartlet with blackberries
by Cesare Battisti Sea mousse Smoked caviar and iced zabaione Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
by Sat Bains Coconut wakame Spaghetti with mussels and seaweed, with cold rice and red seaweed cream
by Alfonso Caputo
Sections

Sections

In cantina

Iolei compie dieci anni. E rilancia il Nepente di Oliena

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

2200

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Michael White

Blood pudding and popped buckwheat

In cantina

Iolei compie dieci anni. E rilancia il Nepente di Oliena