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Dominga Cotarella

GLI CHEF

Dominga Cotarella Nino Di Costanzo Luigi Sartini Roberto Carcangiu Janaina Torres Simon Press Pascal Barbot Gert De Mangeleer Tim Raue Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Pierre Hermé Simone Padoan Ivan e Matteo Piffer Hilde Soliani Veruschka B. and Roberto Jr. Wirth

Iginio Massari Luciano Tona Pierre e Michel Troisgros Andrea Menichetti Franco Aliberti Umberto Giraudo Michele Rotondo Felice Sgarra Gualtiero Marchesi Marco Beretta Maxime Meilleur Denis Martin Antonio Pisaniello Edoardo Sandri e Gabriele Fedeli Stefano Callegari

Luca Govoni Luca Montersino Solaika Marrocco Gian Pietro e Giorgio Damini Philippe Léveillé Daniela Cicioni Giovanna Musumeci Sanjay Dwivedi Eric Pras François Daubinet Giuseppe Palmieri Missy Robbins Lorenzo Cogo Luca Abbadir Pía León
Recipes

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Salad-style…

LE RICETTE

Salad-style…
by Josean Alija Fish soup with molluscs and cavatelli
by Mauro Uliassi Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle
by Claudio Sadler Cod crème brûlée
by Francesco Sposito Cold fusion
by Giuseppe Rambaldi El Coq mixed salad
by Lorenzo Cogo Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
by Stefano Baiocco Concentrated turbot essence

Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot Carn’e pesce (reference to Gualtiero Marchesi)
by Daniel Canzian "Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by Tatsuya Iwasaki The beetroot
by Lorenzo Cogo Puff of iced seawater
by Corrado Assenza Pasta e potatoes
by Nino Di Costanzo Mixed nuts and sea asparagus
by Paolo Lopriore Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
by Alfonso Caputo

Egg and cauliflower
by Antonia Klugmann Macarons glacés
by Alain Chartier Bread with ricotta
by Andrea Menichetti Geometry... of taste
by Gianluca Fusto Sound of the Sea
by Heston Blumenthal Peppered sweet rice tartlet with blackberries
by Cesare Battisti The whole chicken
by Emanuele Scarello Senigallia Fest baby squid and crab juice
by Mauro Uliassi
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Identità Golose Milano

La cucina istintiva e creativa di Cristiano Tomei arriva a Identità Golose Milano

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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Vincenzo Rizzi

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13-05-2014

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Italy seen from Toronto

07-03-2014

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