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Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges
LE RICETTE
Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges
by
Matteo Pisciotta
Linguine with the fifth quarter of squid
by
Marianna Vitale
Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
by
Alex Atala
Savoy cabbage emulsion with veal bone-marrow and anchovies with ash
by
Fabio Baldassarre
Bread with ricotta
by
Andrea Menichetti
Pasta and beans with a mussel emulsion
by
Francesco Sposito
"Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by
Tatsuya Iwasaki
Striving to achieve a contrast in temperatures, textures and cultures: iced cream of violets, hot almond polvorón, splinters of spice bread and green tea
by
Andoni Luis Aduriz
Scallop carpaccio with black truffle, Jerusalem artichoke and 27-month Grana Padano mayonnaise
by
Claudio Sadler
Cream of beans and mixed pasta
by
Gualtiero Marchesi
Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
by
Marcus Eaves
D’O white truffle fritter
by
Davide Oldani
Just corn
by
Alfio Ghezzi
Identity
by
Gianluca Fusto
Peppered sweet rice tartlet with blackberries
by
Cesare Battisti
Blood pudding and popped buckwheat
Pigeon breast, pine nut oil mayonnaise, Matcha tea bread
by
Igor Macchia
Crescentina bread for people affected by coeliac disease
by
Massimo Bottura
Garlic, oil, chili pepper and mint
by
Elio Sironi
Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by
Pietro Zito
Flavours of Abruzzo
by
Fabrizio Camplone
Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by
Carlo Cracco
It could be a risotto
by
Matias Perdomo
Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by
Jacques Décoret
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Francesca Natali
Francesca Natali
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
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A trip to China with Baldassarre
10-11-2013
A tea at Cogo’s
08-07-2013
A tea with Viviana
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