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“Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
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Paco Morales
Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
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Mauro Uliassi
“Smoked” rice with broccoli and clams
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Antonino Cannavacciuolo
Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by
Andrea Berton
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Curau, banana skin and caviar
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Roberta Sudbrack
Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle
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Andrea Menichetti
After fishing
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Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by
Fabio Rossi
Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by
Carlo Cracco
Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill
by
Daniel Patterson
Pasta and beans with a mussel emulsion
by
Francesco Sposito
Dates, puntarelle, marinated anchovies and oil butter
by
Carlo Cracco
Apple cooked in beer with honey meringue and ice-cream
by
Loretta Fanella
The whole chicken
by
Emanuele Scarello
Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
by
Alex Atala
Dumplings with squill-fishes, artichokes and sweet potato
by
Moreno Cedroni
Cream of beans and mixed pasta
by
Gualtiero Marchesi
Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
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Alex Atala
Beetroot
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Jordi, Josep e Joan Roca
Northern Indian prawn curry in a salad
by
Alex Gares
Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by
Pietro Zito
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Giovanni Fiorin
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05-02-2013
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