IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Davide Guidara

GLI CHEF

Davide Guidara Antonio Ziantoni Francesco Cerea Paolo Griffa Tatsuya Iwasaki James Petrie Mariano Guardianelli Michael Schlow Francesco Sposito Gaia Giordano Andrea Ribaldone Fulvio Pierangelini Arrigo Cipriani Alessandro Perricone Pino Cuttaia

Roberto Carcangiu Marcos Di Battista Pieter Lonneville Roberto Pongolini Rodrigo Oliveira Will Guidara Antonio Cappadonia Fabio Barbaglini Ezio Santin Ugo Alciati Felice Sgarra Frank Rizzuti Ivan e Matteo Piffer Hans Välimäki Simon Press

Paul Liebrandt Roberto e Fiorella Ghisolfi Hilde Soliani Michele Pascale Pascal Barbot William Ledeuil Gianni Zaghetto Sean Brock Antonio Pisaniello Giacomo Devoto and Gianmarco Ferrandi Pietro Leemann Richard Hart Marcello Spadone Tony Mantuano Roy Caceres
Recipes

Recipes

Confit quail with samphire scent, pistachio pesto, Cetara anchovies “colatura” and chards with chili pepper

LE RICETTE

Confit quail with samphire scent, pistachio pesto, Cetara anchovies “colatura” and chards with chili pepper Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti Sudden delights Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill Salsify spaghetti, Lardo d’Arnad and white truffle Chocolate choux puffs Zolla di Certosa Burnt oil cream with Banded Dye-murex

Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard "Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer Spit-roast pigeon, raw red cabbage jam Eggs "alla Carbonara" Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico

Cod fish with rice A sweet "caprese" Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam Concentrated turbot essence Bowled over by an unusual bread bun Goat's cheese and honey ravioli Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon Pigeon breast, pine nut oil mayonnaise, Matcha tea bread
Sections

Sections

Dall'Italia

A Tropea in un ex convento uno chef rilegge la cucina di magro dei frati minimi

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

by

Share

Search

Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.

Country of origin

Event

Keyword

Name

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2026

Presentazione Identità Milano 2026

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi