IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Alessandro Roscioli
GLI CHEF
Alessandro Roscioli
Vincenzo Tiri
Roberta Garibaldi
Heston Blumenthal
Cristoforo Trapani
Alessandro Dal Degan
Marco Sacco
Gianfranco Pascucci
Terry Giacomello
Giorgio Caruso
Margarita Forés
Alessandro Della Tommasina
Angelo Sabatelli
Gaggan Anand
Alex Stupak
Corrado Assenza
Simone Salvini
Luca Sacchi
Michele Abbatemarco
Luciano Alberti
Matthew Orlando
Denis Lovatel
Francesco Bracali
Richard Hart
Carlo Sebastiani
Francesco Apreda
Michele Lazzarini
Nicola e Pierluigi Portinari
Lello Ravagnan
Angelo Corvitto
Denny Imbroisi
Franco Pepe
Bruno Scavo
Matteo Vigotti
Emanuele Mennella
Daniel Canzian
Alberto Bettini
Ernesto Iaccarino
Matteo Zappile
Tommaso Cannata
Franck Cerutti
Christian Milone
Emanuele Manfroi
Massimiliano Prete
Victor Arguinzoniz
Recipes
Recipes
Curau, banana skin and caviar
LE RICETTE
Curau, banana skin and caviar
by
Roberta Sudbrack
Game of 4 flavours + 1
by
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Montanara
by
Enzo Coccia
Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by
Philippe Léveillé
Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by
Marcus Eaves
The silence of the woods
by
Daniel Facen
Macarons glacés
by
Alain Chartier
Summer trout
by
Ana Roš
Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
by
Viviana Varese
Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
by
Beniamino Bilali
Lamb's liver wrapped in cacio and egg
by
Peppino e Angela Tinari
Lightly smoked cod's head with cauliflower in brown butter and salted, dried cod roe
by
Daniel Berlin
Naturally leaved "type 1" homemade bread
by
Andrea Menichetti
Shellfish ceviche
by
Gastón Acurio
New version of a Vichy effervescent pastille
by
Jacques Décoret
Dhal and string hoppers
by
Stevie Parle
Assorted shellfish and seaweed-lemon ice
Anchovy "plin", pepper essence, Bettelmatt
by
Marta Grassi
Italian foie gras with anchovy ice-cream
by
Luigi Taglienti
Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
by
Maria Josè San Román
Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
by
Christian Puglisi
Arctic cloudberries HV
by
Hans Välimäki
Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
by
Andoni Luis Aduriz
Peach palm fettuccine Carbonara
by
Alex Atala
Sections
Sections
Dall'Italia
La bellezza del "fuori luogo" nelle bevande botaniche Feral
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Sections
Authors
Roberto De Franco
Roberto De Franco
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
05-04-2013
Working in Shanghai
Loading...