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Luigi Acciaio e Jessica Tomaino

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Recipes

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Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream

LE RICETTE

Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by Fabrizio Camplone Arancino 2011
by Accursio Craparo Roast Sambucano lamb, fresh goat's cheese and Swiss chard
by Enrico Crippa Meringue, raspberry and caramel
by Niko Romito Cordicelle with white lamb ragout
by Peppino e Angela Tinari Pumpkin cream, hazelnut and paccheri
by Gianluca Fusto Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt
by Alessandro Gilmozzi After fishing
by Daniel Facen

Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by Luca Landi Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
by Galileo Reposo Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
by Antonio Pisaniello Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
by Alfio Ghezzi Pohorje beef "sandwich"
by Tomaž Kavcic Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by Jacques Décoret Chicken Livers Pilaf
by Stevie Parle Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
by Simone Salvini

Mixed nuts and sea asparagus
by Paolo Lopriore Oyster and parsley champagne Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by Alfonso Caputo Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress
by Cesare Battisti Local rabbit grilled with langoustines from Læsø
by Paul Cunningham Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
by Enrico Crippa Fresh pasta parcel stuffed with seafood Tortelli dei Farnese
by Filippo Chiappini Dattilo
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Roberto De Franco

Roberto De Franco

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05-04-2013

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