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Isabella Potì

GLI CHEF

Isabella Potì Pía León Yannick Alléno Sophie Lair-Costet Loretta Fanella Lionello Cera Riccardo Canella Dante Sollazzo Maxime Meilleur Igor Macchia Vincenzo Tiri Clelia d'Onofrio Simona Carmagnola Lara Gilmore Vesna e Gašper Carman

Luigi Buonansegna Giovanna Musumeci Matteo Vigotti Victor Arguinzoniz Giuseppe Rizzo Antonio Biafora Matthew Kenney Matteo Lunelli Iside De Cesare Emanuele Manfroi Gabriele Dani Femke Van den Heuvel Mattia e Alessio Spadone Shane Osborn Enzo Crivella

Mauro Uliassi Sergio Humada Roberta Garibaldi Carmine di Donna Andrea Antonini Luigi Sartini Eric Ripert Bernardo Paladini Benjamin e Clara Weatherall Eugenio Signoroni Daniel Canzian Diego Guerrero Alice Delcourt Virgilio Martinez Emmanuel Renaut
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Dive into the sea

LE RICETTE

Dive into the sea
by Emanuele Scarello Different textures of arctic snowgrouse
by Hans Välimäki "Mastunicola" Anchovy "plin", pepper essence, Bettelmatt
by Marta Grassi Tagliatelle with langoustines
by Niko Romito Check salad
by Davide Scabin Italian foie gras with anchovy ice-cream
by Luigi Taglienti Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by Janez Bratovž

Bocadillo helado amour Sausage and onion
by Beniamino Bilali Risotto with burrata and Mediterranean flavourings
by Nicola e Pierluigi Portinari My sweet vegetables
by Pietro Leemann Cuttlefish essence, cuttlefish liver emulsion and black borage
by Gennaro Esposito Absolute Synthesis
by Corrado Assenza Baked onion with spaghettoni and anchovy sauce
by Davide Scabin Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by Luigi Taglienti

Green apple “tajarin” with pepper and blackcurrant purée
by Pier Bussetti Porcini, cuttlefish & sea urchin
by Sergio Dondoli "Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
by Marco Stabile Kamut spaghetti in spring water, cooked in Teroldego, freshly smoked char and S. Massenza extra virgin olive oil
by Peter Brunel Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese Onion absolute with saffron and Grana Padano
by Niko Romito Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
by Alex Atala
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In cantina

L'Amarone prova a stare al passo con i tempi, con eleganza e bevibilità

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

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Pasquale Torrente

Pasquale Torrente

Chef-owner of Al Convento in Cetara (Salerno) and Burro e Alici in Erbusco (Brescia)

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

14-01-2015

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