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Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream
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Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
by
Björn Frantzén
Roast rack of suckling piglet glazed with coffee and cocoa bean honey, puréed lambs lettuce roots, chicory roots and gentian roots, coffee and gianduia
by
Enrico Crippa
Mixed nuts and sea asparagus
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Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
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Claudio Pregl
Trifle in a bubble...
“Smoked” rice with broccoli and clams
by
Antonino Cannavacciuolo
S. Egidio community bread
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The new Ascolana olive
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White fish ceviche with asparagus
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"Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by
Tatsuya Iwasaki
Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
by
Emmanuel Renaut
"Dirty" cuttlefish, aromatic herbs, cuttlefish liver and sea urchin water-ice
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Mauro Uliassi
Cuttlefish with peas
by
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Massimo Di Cintio
Massimo Di Cintio
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
10-01-2018 | 07:00
Ten restaurants you should keep an eye on in Abruzzo
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