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Isaac McHale

GLI CHEF

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Paolo Piantoni Francesco Sposito Daniela Cicioni Clare Smyth Richard Toix Nadia, Antonio e Giovanni Santini Emanuele Scarello Josean Alija Ruben González e David Gil Edoardo Sandri e Gabriele Fedeli Luigi Buonansegna Enrique Olvera Davide Scabin Sergio Motta Federica Scolta
Recipes

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Black cod, savoy cabbage and foie gras

LE RICETTE

Black cod, savoy cabbage and foie gras
by Enrico Crippa So-Riso croccante
by Andrea Besuschio Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
by Christian Puglisi Pinzimonio
by Igor Macchia Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by Philippe Léveillé Cod crème brûlée
by Francesco Sposito Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
by Viviana Varese Rigatoni, lettuce with liquorice and grated oil butter
by Carlo Cracco

Sea mousse Aubergine Parmigiana
by Andrea Berton Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by Loretta Fanella Venison saddle marinated in rosemary honey and its liqueur
by Emanuele Scarello Coconut wakame Meringue, raspberry and caramel
by Niko Romito Local rabbit grilled with langoustines from Læsø
by Paul Cunningham Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
by Alex Atala

Candied raw artichokes lacquered with rosemary
by Josean Alija Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
by Felice Sgarra The whole chicken
by Emanuele Scarello Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
by Andoni Luis Aduriz Riso al salto con ragù di vitello
by Andrea Berton Baked onion with spaghettoni and anchovy sauce
by Davide Scabin Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
by Alberto Bettini Potato snack
by Chiara Patracchini
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Andrea Besuschio

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23-07-2015

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