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Galileo Reposo

GLI CHEF

Galileo Reposo Livia, Alfonso e Mario Iaccarino Marco Sacco Dominique Persoone Marta Scalabrini Julia Scavo Hideko Kawa Paolo Parisi Marta Cotarella Josep Roca Andreas Caminada Bo Songvisava e Dylan Jones Matthew Orlando Mariella Caputo Gianluca Fusto

Tommaso Zoboli Federico Graziani Juan Camilo Quintero Merchan Francesco Mazzei Will Goldfarb Simone Padoan Christophe Felder Giuseppe Bosin Pier Bussetti Maurizio Bernardini Tony Lo Coco Giorgio Caruso Ciccio Vitiello Stefano Ciotti Antonio Bachour

Giulia Miatto Denis Martin Diego Rossi Simona Carmagnola Stefano Ghetta Rita Sodi Andrea Mattei Ascanio Brozzetti Carmine di Donna Lucio Pompili Roberto Petza Ángel León Ricard Camarena Eugenio Pol Alice Delcourt
Recipes

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Dive into the sea

LE RICETTE

Dive into the sea
by Emanuele Scarello Fish With Açaí Pasta e potatoes
by Nino Di Costanzo Peach palm fettuccine Carbonara
by Alex Atala Minced Damini-Limousine with rampions, oil Bernese and crispy bread morsels
by Gian Pietro e Giorgio Damini Lightly smoked cod's head with cauliflower in brown butter and salted, dried cod roe
by Daniel Berlin Linguine with the fifth quarter of squid
by Marianna Vitale Flavours of Abruzzo
by Fabrizio Camplone

Tagliatelle with langoustines
by Niko Romito Oysters, red beetroot and confit lemon
by Pascal Barbot Potato snack
by Chiara Patracchini Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by Rodrigo Oliveira "Mastunicola" The beetroot
by Lorenzo Cogo Coconut wakame Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by Christophe Felder

Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
by Lidia e Joe Bastianich Leek and bacon croissants
by Andrea Menichetti Chicken Livers Pilaf
by Stevie Parle Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by Davide Oldani Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by Luigi Taglienti Cuttlefish "Risotto"
by Ivano Mestriner Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by Alex Atala Clam tagliolini
by Moreno Cedroni
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IG2026: Identità Future

La cucina dei sensi di Alexandre Gauthier. E la rinascita della Grenouillère

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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