IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Fabio Barbaglini

GLI CHEF

Fabio Barbaglini Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi Ferran Adrià Pier Bussetti Rodrigo De la Calle Alessandro Troccoli Riccardo Agostini Gianluca Gorini Maicol Izzo Ezra Kedem Daniel Humm Andrea Migliaccio Daniel Canzian Luca Landi Sang Hoon Degeimbre

Alessandro Borghese Alberto Bettini Terry Giacomello Juri Chiotti Eric Ezechieli Luciano Monosilio Enrico Baronetto Riccardo Monco and Annie Féolde Gian Luca Forino Fabio Baldassarre Virgilio Martinez Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo Davide Canina Antonino Cannavacciuolo Simone Salvini

Victor Arguinzoniz Luciano Tona Carmine Calò Stefano Guizzetti Agostino Perrone and Giorgio Bargiani Andreas Caminada Carlo Sebastiani Peppe Guida Ivano Mestriner Giulia Miatto Heston Blumenthal Mattia e Alessio Spadone Gianfranco Vissani Roger Van Damme Guglielmo Paolucci
Recipes

Recipes

Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada”

LE RICETTE

Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada” Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
by Björn Frantzén Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
by Mauro Colagreco So-Riso croccante
by Andrea Besuschio Shellfish ceviche
by Gastón Acurio Bufala Campana
by Simone Padoan Herring Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by Fabio Rossi

Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by Davide Oldani Char-grilled red prawns, yoghurt and fresh coriander
by Carlo Cracco Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt
by Magnus Nilsson Spaghetti Pizza Margherita
by Davide Scabin Cuttlefish "Risotto"
by Ivano Mestriner Pepper skin ravioli with tuna and green olives
by Pier Bussetti Maccheroni Soufflé
by Giuseppe Rambaldi Rice cremino
by Enrico Bartolini

Partridge breast salad with sultanas and porcini mushrooms
by Lucio Pompili New version of a Vichy effervescent pastille
by Jacques Décoret Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by Luigi Taglienti Risotto stirred with confit pumpkin, reduction of Amarone and Grana Padano Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
by Andrea Berton Absolute Synthesis
by Corrado Assenza Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
by Magnus Nilsson Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by Andrea Berton
Sections

Sections

Dall'Italia

La nuova vita della trattoria L'Oca Bonda, a Impruneta

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Chef
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

by

Share

Search

Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.

Country of origin

Event

Keyword

Name

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi