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Attilio Marro

GLI CHEF

Attilio Marro Mauro Brun e Bruno Rebuffi Roy Caceres Christoforos Peskias Riccardo Gaspari Solaika Marrocco Chiara Patracchini Massimo Mantarro Andreas Caminada Pierpaolo Pavan Rodrigo Oliveira Josep Maria Rodriguez Guerola Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari Sergio Capaldo Loretta Fanella

Simone Zanoni Ciro Salvo Paolo Piantoni Will Guidara Sat Bains Sonja Peric Enrico Bartolini Fabrizio Nonis Alessandro Troccoli Carlo Galloni Roberto Petza Mathias Dahlgren Paul Pairet Simone Rodolfi Paco Morales

Alberto Morello Davide Di Fabio Silvio Spinelli Fabio Rossi Vania Ghedini Bruno Scavo Andrea Canton Friedrich Schmuck Fabrizio Marino Carlo Sebastiani Giorgio Locatelli Umberto Montano Nicolai Nørregaard Eneko Atxa Jon Pollard
Recipes

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Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries

LE RICETTE

Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
by Björn Frantzén Citrus fruit & shellfish
by Sergio Dondoli Pike cube in inverted toast
by Emmanuel Renaut El Coq mixed salad
by Lorenzo Cogo Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by Luigi Taglienti Cold fusion
by Giuseppe Rambaldi Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
by Alex Atala Chocolate choux puffs
by Corrado Assenza

Fried Montella ricotta with courgette purée, tomato water, Cetara anchovy sauce and Venticano prosciutto
by Antonio Pisaniello Thai herb stewed croquettes with chili pepper
by William Ledeuil Fish with onion and black olives
by Jordi Vilà Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
by Andrea Berton Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
by Davide Oldani The beetroot
by Lorenzo Cogo Cod fish with rice Plantain gnocchi

Whelks, gialet beans and baby spinach
by Antonia Klugmann Salmon spinosini
by Moreno Cedroni Essence
by Niko Romito Egg and cauliflower
by Antonia Klugmann Vinegar and Honey Sorbet
by Joško Sirk Venison saddle marinated in rosemary honey and its liqueur
by Emanuele Scarello Breadsticks on a sheet of salt
by Tomaž Kavcic "Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by Tatsuya Iwasaki
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Carlo Mangio

Tutto il bello del selvatico e la gran cucina de La Subida: caccia grossa al sapore

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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