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Ezio Indiani

GLI CHEF

Ezio Indiani Sophie Lair-Costet Denny Imbroisi Leonor Espinosa Brett Graham Fabio Longhin Tim Raue Alfio Ghezzi Chumpol Jangprai Norbert Niederkofler Matteo Casone Alessandro Gilmozzi Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo Enrico and Roberto Cerea Luca Pezzetta

Sonja Peric Jeremy Bearman Arianna Consiglio Josep Roca Michele Rotondo Franco Aliberti Sergio Capaldo Mauro Colagreco Roberta Esposito Maria Probst Matteo Torretta Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari Andrea Dopico Cafarelli Luca Cantù Luigi Buonansegna

Aimo e Nadia Moroni Jun Lee Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Luigi Sartini Francesco Bracali Niimori Nobuya Michelangelo Mammoliti Nicolai Nørregaard Heston Blumenthal Kobus van der Merwe Francesco Arena Andrea Besuschio Sergio Dondoli Pietro Zito Jeff Katz
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Heirloom carrot Gnocchi

LE RICETTE

Heirloom carrot Gnocchi Sweet rice sauté Cream of beans and mixed pasta Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed Tagliatelle with langoustines Partridge breast salad with sultanas and porcini mushrooms Cuttlefish with peas Cod with cold horseradish, apples and pickled cucumber

Loška smojka (loška turnip) Bread with ricotta Baby rosemary pizzas Anchovy "plin", pepper essence, Bettelmatt Cold fusion Clam tagliolini Taste of fish ravioli with dried perch roe Rose goat

Dive into the sea Just corn Risotto ca pummarola n’ coppa Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate Smoked squacquerone risotto, saffron pears and "Mora" bacon Risotto with burrata and Mediterranean flavourings
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«Autoprodurre costa di più, è la nostra sfida»: così si fa vera cucina di montagna

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Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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