IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Stefano Baiocco
GLI CHEF
Stefano Baiocco
Vesna e Gašper Carman
Fulvio Pierangelini
Luciano Tona
Daniela Cicioni
Antonino Cannavacciuolo
Alessandro Borghese
Marco Sacco
Chris Fischer
Luca Landi
Fabrizio Camplone
Ivan e Sergey Berezutsky
Andoni Luis Aduriz
Federico Graziani
Alain Chartier
Andrea Migliaccio
Carlo Cracco
Corrado Sanelli
Massimo Minutelli e Tony Melillo
Paolo Casagrande
Nino Rossi
Luca Finardi
Gino Sorbillo
Josep Maria Rodriguez Guerola
Roger Van Damme
Alberto Bettini
Corrado Scaglione
Ugo Alciati
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Michele Biagiola
Jacopo Malpeli
Paco Morales
Marco Radicioni
Luca Montersino
Veruschka B. and Roberto Jr. Wirth
Christophe Felder
Mariella Caputo
Maurizio Bernardini
Eugenio Boer
Michael Schlow
Dario Nuti
Rodrigo Urraca
Stefano Ciotti
Antonio Santini
Alberto Morello
Recipes
Recipes
Smoked squacquerone risotto, saffron pears and "Mora" bacon
LE RICETTE
Smoked squacquerone risotto, saffron pears and "Mora" bacon
by
Fabio Rossi
Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
by
Christian e Manuel Costardi
Fried Montella ricotta with courgette purée, tomato water, Cetara anchovy sauce and Venticano prosciutto
by
Antonio Pisaniello
Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange
by
Accursio Craparo
Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill
by
Daniel Patterson
Salsify spaghetti, Lardo d’Arnad and white truffle
by
Emmanuel Renaut
Carn’e pesce (reference to Gualtiero Marchesi)
by
Daniel Canzian
Lobster cooked in oil with tarragon Hollandaise sauce and crunchy artichoke and Lobster tartar with slow-cooked artichokes, extra virgin olive oil and Maldon salt
by
Claudio Sadler
Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
by
Antonino Cannavacciuolo
Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges
by
Matteo Pisciotta
Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by
Magnus Nilsson
"Che figata"
by
Moreno Cedroni
Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
by
Alberto Bettini
Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
by
Paco Morales
Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by
Matteo Torretta
Trifle in a bubble...
Veal tripe with honey agaric mushrooms and seafood
by
Gennaro Esposito
Meringue, raspberry and caramel
by
Niko Romito
Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
by
Davide Oldani
“Mexirica” consommé with raw mushrooms
by
Roberta Sudbrack
Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada”
Carnaroli tomato and basil
by
Christian e Manuel Costardi
Crispy Marans egg on a bed of wild Murge kind trumpet mushrooms and Occelli Testun sauce
by
Igles Corelli
Spaghetti Pizza Margherita
by
Davide Scabin
Sections
Sections
Dall'Italia
«Io sono la mia cucina, che è passione, fuoco»: Maria Grazia Soncini si racconta
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Chef
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
by
Share
Search
Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.
Country of origin
...
from AFGHANISTAN
from ARGENTINA
from AUSTRALIA
from AUSTRIA
from BELGIO
from BRASILE
from CANADA
from CILE
from CHINA
from COLOMBIA
from SOUTH KOREA
from CROAZIA
from DANIMARCA
from ESTONIA
from FAR OER
from FILIPPINE
from FINLANDIA
from FRANCIA
from GERMANIA
from GHANA
from JAPAN
from GRAN BRETAGNA
from GRECIA
from HONG KONG
from INDIA
from ITALY
from MEXICO
from MONACO
from NEDERLAND
from PERÙ
from PORTOGALLO
from ROMANIA
from RUSSIA
from SINGAPORE
from SLOVENIA
from SPAIN
from SUDAFRICA
from SVEZIA
from SVIZZERA
from TAILANDIA
from TURCHIA
from UNITED STATES
from VENEZUELA
Event
...
Identità Chicago 2015
Identità di Libertà 2011
Identità London 2012
Identità London 2010
Identità London 2009
Identità Milano 2025
Identità Milano 2024
Identità Milano 2023
Identità Milano 2022
Identità Milano 2021
Identità Milano 2019
Identità Milano 2018
Identità Milano 2017
Identità Milano 2016
Identità Milano 2015
Identità Milano 2014
Identità Milano 2013
Identità Milano 2012
Identità Milano 2011
Identità Milano 2010
Identità Milano 2009
Identità Milano 2008
Identità Milano 2007
Identità Milano 2006
Identità Milano 2005
Identità New York 2011
Identità New York 2010
Un risotto per Milano 2011
Shanghai 2010
Sognatori del gusto
Keyword
Name
