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by
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Double ravioli with Mora Romagnola broiled piglet and burrata filling, with Grana Padano sauce, gravy and thyme
by
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”Tataki” of capercaillie with caramellized rowanberries. Raw liqourice and carrots from our own garden cooked in it´s own juice. Served with a small liqourice tasting herb salad
by
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by
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by
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Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
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Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
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Giuliano Baldessari
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Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
by
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Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
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Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream
by
Franco Aliberti
Time to rest
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Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
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