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Friday pizza
LE RICETTE
Friday pizza
by
Massimo Gatti
Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by
Magnus Nilsson
Beyond the strudel
by
Tatsuya Iwasaki
Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
by
Viviana Varese
Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by
Loretta Fanella
Clam tagliolini
by
Moreno Cedroni
Risotto with Cilento dried figs, cod and basil
by
Gennaro Esposito
Instant carrot stock
by
Paolo Lopriore
Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
by
Sat Bains
Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
by
Antonino Cannavacciuolo
Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
by
Janez Bratovž
Shadow of oil
by
Franco Aliberti
Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
by
Paco Morales
Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by
Christian Puglisi
Dive into the sea
by
Emanuele Scarello
Mixed puffed rice
by
Enrico Bartolini
Woodcock for 6 woodcocks
by
Mauro Uliassi
Cuturro enriched with flavours and colours
by
Corrado Assenza
Lime marinated scallops "Ceviche"
Macarons glacés
by
Alain Chartier
Focaccia
by
Claudio e Anna Vicina
Black and red
by
Gualtiero Marchesi
Sea snail with Wakame and tangerine foam
by
Alex Atala
Crescentina bread for people affected by coeliac disease
by
Massimo Bottura
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Enrico Saravalle
Enrico Saravalle
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
17-10-2013
Between Liberty and Baroque
26-03-2013
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