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David Chang

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Chiara Patracchini Ferdinando Martinotti Luca De Santi Ryan Clift Filippo Chiappini Dattilo Nino Di Costanzo Mehmet Gürs Iside De Cesare Enrico Crippa Daniel Facen Valentina Tepedino Laura e Agung Prabowo Andrea Besuschio Francesco Sposito Attilio Marro

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Beetroot, goat's cheese and honey salad

LE RICETTE

Beetroot, goat's cheese and honey salad
by Eugenio Pol Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by Andrea Berton Senigallia Fest baby squid and crab juice
by Mauro Uliassi Carrot and Chocolate
by Davide Oldani Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by Alfonso Caputo Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by Rodrigo Oliveira Scallop carpaccio with black truffle, Jerusalem artichoke and 27-month Grana Padano mayonnaise
by Claudio Sadler Curly strudel with custard ice-cream
by Iside De Cesare

Sea mousse Zolla di Certosa
by Paolo Lopriore Cuttlefish with peas
by Moreno Cedroni Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
by Magnus Nilsson Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
by Emanuele Scarello Salsify spaghetti, Lardo d’Arnad and white truffle
by Emmanuel Renaut Cocoa and camphor explosion
by Franco Aliberti Assorted shellfish and seaweed-lemon ice

Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
by Antonio Pisaniello Foil-baked rice
by Enrico Bartolini Sweet pizza
by Corrado Assenza Venison saddle marinated in rosemary honey and its liqueur
by Emanuele Scarello Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
by Marcus Eaves Bread, salted butter & raspberry
by Paolo Lopriore Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
by Maria Josè San Román Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by Alex Atala
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In cantina

Maculan, 50 vendemmie: viaggi, incontri, storie pieni di emozioni

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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