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Luca Finardi

GLI CHEF

Luca Finardi Francesco Martucci Enzo Crivella Domenico Di Clemente Luca Sacchi Michele Pascale Janez Bratovž Sara Scarsella and Matteo Compagnucci Filippo Chiappini Dattilo Alessandro Borghese Alfio Ghezzi James Petrie Marcello Corrado Pietro D'Agostino Lucia De Prai

Christoph Lindpointner Lidia e Joe Bastianich Giuseppe Giordano Andrea Canton Cinzia Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Guglielmo Paolucci Simone Cozzi John Regefalk Alessio Galli Mauro Uliassi Antonino Cannavacciuolo Giuseppe Iannotti Rocco Princi Carla Ferrari Cristina Bowerman

Denis Martin Davide Di Fabio Kobe Desraumaults Fabrizio Mellino Antonio Biafora Matteo Lunelli Anna Sartori Cristian Marasco Tim Raue Gianfrancesco Cutelli Viviana Varese Adriano Baldassarre Miguel de la Cruz Renata Braune Ugo Alciati
Recipes

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Citrus tagiolini with ricotta cream and orange semifreddo, yoghurt and fennel sauce

LE RICETTE

Citrus tagiolini with ricotta cream and orange semifreddo, yoghurt and fennel sauce
by Galileo Reposo Evolution
by Alain Chartier Apparent egg
by Francesco Sposito Pumpkin
by Mehmet Gürs White fish ceviche with asparagus
by Gastón Acurio Crescentina bread for people affected by coeliac disease
by Massimo Bottura Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by Pino Cuttaia Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
by Alfonso Caputo

Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
by Felice Sgarra Senigallia Fest baby squid and crab juice
by Mauro Uliassi Shellfish ceviche
by Gastón Acurio Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
by Alvin Leung Friday squilla mantis
by Mauro Uliassi Dessert: a sweet story
by Ivano Mestriner Trenette, anchovies and bonito
by Enrico Panero Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
by Enrico Crippa

Salsify spaghetti, Lardo d’Arnad and white truffle
by Emmanuel Renaut It could be a risotto
by Matias Perdomo Cebiche caliente
by Gastón Acurio "Mastunicola" Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle
by Claudio Sadler Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
by Moreno Cedroni Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by Janez Bratovž Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
by Andoni Luis Aduriz
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IG2026: Identità Future

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

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Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

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