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Recipes
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Smoked okra, undercooked shrimp and okra caviar
LE RICETTE
Smoked okra, undercooked shrimp and okra caviar
by
Roberta Sudbrack
Boiled meat meatballs, dried tomato purée and chicory
by
Antonia Klugmann
Candied raw artichokes lacquered with rosemary
by
Josean Alija
Smoked squacquerone risotto, saffron pears and "Mora" bacon
by
Fabio Rossi
Bocadillo helado amour
Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
by
Riccardo Agostini
Bygdoy at 3
by
Paolo Lopriore
Instant carrot stock
by
Paolo Lopriore
Kamut spaghetti in spring water, cooked in Teroldego, freshly smoked char and S. Massenza extra virgin olive oil
by
Peter Brunel
Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
by
Magnus Nilsson
“Wedded” fish soup
by
Gennaro Esposito
Citrus tagiolini with ricotta cream and orange semifreddo, yoghurt and fennel sauce
by
Galileo Reposo
Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
by
Marcus Eaves
Ravioli flavoured with lavender, nutmeg and almond
by
Aurora Mazzucchelli
Breadsticks on a sheet of salt
by
Tomaž Kavcic
Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
by
Enrico Crippa
Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
by
Emmanuel Renaut
Cebiche caliente
by
Gastón Acurio
Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by
Matteo Torretta
Gnudi Verdi
by
Stevie Parle
Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
by
Josean Alija
The wrong Milan
by
Carlo Cracco
Water
by
Gianluca Fusto
Risotto ca pummarola n’ coppa
by
Daniel Canzian
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Valeria Piccini e il castagnaccio di Natale, antidoto all'egemonia del panettone
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