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Roberto Okabe

GLI CHEF

Roberto Okabe Paolo Donei Titti Traina Solaika Marrocco Jordi Butron Juri Chiotti Michele Abbatemarco Gaetano Trovato Angelo Rumolo Roberto Petza Pierpaolo Ferracuti e Richard Abou Zaki Frédéric Bau Michele Marcucci Aurora Mazzucchelli Paolo Lorenzoni

Alfredo Russo Ernst Knam Enzo Coccia Valentina Rizzo Edoardo Sandri e Gabriele Fedeli Stefano Ciotti Luca Gardini Gert De Mangeleer Rocco Princi Roberto Petza Roberto e Fiorella Ghisolfi Stefano Guizzetti Martina e Luca Caruso Domingo Schingaro Aurelio Damiani

Giacomo Devoto and Gianmarco Ferrandi Nicolai Nørregaard Daniele Usai Sunny Menon Pier Giorgio e Luca Parini Dante Sollazzo Vesna e Gašper Carman Niko Romito Jeremy Chan David Chang Massimo Minutelli e Tony Melillo Davide Rampello Magnus Ek Nadia Moscardi Cinzia Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Recipes

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Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts

LE RICETTE

Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
by Sat Bains Concentrated turbot essence "Mastunicola" Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
by Björn Frantzén Roast Sambucano lamb, fresh goat's cheese and Swiss chard
by Enrico Crippa Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by Ilario Vinciguerra Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
by Janez Bratovž

Head mackerel and ALL BEER AHEAD
by Luigi Taglienti "Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
by Marco Stabile Cocoa and camphor explosion
by Franco Aliberti Coffee & zabaione
by Sergio Dondoli Pizza Express
by Giuseppe Giordano Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
by Andoni Luis Aduriz Naturally leaved "type 1" homemade bread
by Andrea Menichetti Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by Fabio Rossi

Ravioli with broccoli and sea urchins Check salad
by Davide Scabin Pickled trout
by Marta Grassi Wild boar cube steamed with liquorice and orange with Xocoline chocolate and aniseed onion compote
by Roberto Carcangiu Playing with consistency
by Corrado Assenza Lamb's liver wrapped in cacio and egg
by Peppino e Angela Tinari “Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt
by Gennaro Esposito Carnaroli tomato and basil
by Christian e Manuel Costardi
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Mondo pizza

"Metti il disco": Enzo Coccia e il nuovo progetto sulle sue pizze del cuore

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08-05-2013

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