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Rose goat
LE RICETTE
Rose goat
by
Paolo Lopriore
Sea snail with Wakame and tangerine foam
by
Alex Atala
Curly strudel with custard ice-cream
by
Iside De Cesare
Apparent egg
by
Francesco Sposito
Blood pudding and popped buckwheat
Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by
Andrea Berton
Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
by
Alex Atala
Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by
Luigi Taglienti
Cinta Senese pork cheek cooked at a low temperature with soft Avezzano potatoes in a crispy Formenton otto file della Garfagnana polenta wafer
by
Igles Corelli
Eulogy to the pig
by
Roberto Pongolini
The new Ascolana olive
by
Carmine Calò
Cod and borrage herb knödel with polenta and saffron sauce, pepper pistils and katzuobushi
by
Claudio Sadler
Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
by
Maria Josè San Román
Peach palm fettuccine Carbonara
by
Alex Atala
Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by
Ilario Vinciguerra
Soft potato with verbena and roast kidney
by
Enrico Bartolini
Bread, salted butter & raspberry
by
Paolo Lopriore
The sweetness of rice
by
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Tortelli dei Farnese
by
Filippo Chiappini Dattilo
Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
by
Alessandro Gilmozzi
Suckling lamb shoulder with mountain flowers
by
Paolo Donei
Sardine with anchovy butter and walnut rye bread
Porcini, cuttlefish & sea urchin
by
Sergio Dondoli
Cordicelle with white lamb ragout
by
Peppino e Angela Tinari
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GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
21-04-2014
The man who cuddled octopus
13-03-2014
Introducing Antonia Klugmann
07-12-2013
Niko illustrated
08-09-2013
Ceviche illustrated
07-09-2013
Gastón Acurio's world
30-07-2013
A journey to Sicily: Corrado Assenza
24-07-2013
A journey to Sicily: Ciccio Sultano
22-05-2013
Cogo's mixed salad
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