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Recipes
Recipes
Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
LE RICETTE
Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
by
Riccardo Agostini
Roasted winter leek with fermented leek juice
New version of a Vichy effervescent pastille
by
Jacques Décoret
Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
by
Igles Corelli
Spaghetti Pizza Margherita
by
Davide Scabin
Concentrated turbot essence
Dhal and string hoppers
by
Stevie Parle
Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by
Ilario Vinciguerra
Vegetable cone with fried fish
by
Heinz Beck
Mixed puffed rice
by
Enrico Bartolini
Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by
Luca Landi
Meringue, raspberry and caramel
by
Niko Romito
Porcini, cuttlefish & sea urchin
by
Sergio Dondoli
Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by
Luigi Taglienti
Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by
Luigi Taglienti
Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
by
Marcus Eaves
Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
by
Andrea Mattei
Instant carrot stock
by
Paolo Lopriore
Bread with ricotta
by
Andrea Menichetti
Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
by
Davide Oldani
Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
by
Giuliano Baldessari
Forest Bread
by
Yoshihiro Narisawa
Sardine with anchovy butter and walnut rye bread
Cold fusion
by
Giuseppe Rambaldi
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Da Vittorio a St. Moritz con una marcia in più, tra ricette riscoperte e tanta golosità
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05-12-2012
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