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Avocado with tomato powder and olive oil

LE RICETTE

Avocado with tomato powder and olive oil Unroasted guinea fowl
by Massimo Bottura Extravagant emotion
by Pierre Hermé Smoked caviar and iced zabaione Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
by Marcus Eaves Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot Salmon spinosini
by Moreno Cedroni Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream
by Cristina Bowerman

Char
by Alfio Ghezzi Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by Matteo Torretta Coconut wakame Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
by Felice Sgarra Head mackerel and ALL BEER AHEAD
by Luigi Taglienti Different textures of arctic snowgrouse
by Hans Välimäki Bygdoy at 3
by Paolo Lopriore Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed

Unilateral red prawn tartar, passion fruit, crispy fat liver with spices and oyster butter
by Philippe Léveillé Fish soup with molluscs and cavatelli
by Mauro Uliassi Coscia d'Anatra "Apicius" Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by Luca Landi Faux chocolate tofu, warm haddock flakes with pink pepper, baby leeks in soya vinaigrette
by Frédéric Bau Naturally leaved "type 1" homemade bread
by Andrea Menichetti Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by Mauro Colagreco Cuttlefish with peas
by Moreno Cedroni
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Elisa Arduini e Barbara Pisano

Elisa Arduini e Barbara Pisano

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19-03-2013

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