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Richard Hart

GLI CHEF

Richard Hart Valeria Piccini Nicola e Pierluigi Portinari Fabrizio Fiorani Barbara Lynch Joan Roca Teo Musso Marcus Eaves Lucia Sapia Marianna Vitale Kei Kobayashi Ermanno Zanini René Redzepi Enrico Buonocore Gianfrancesco Cutelli

Frédéric Bau Silvio Spinelli Kobe Desraumaults Peppe Guida Aurelio Damiani Laura Fratton Riccardo Agostini Josean Alija Chris Fischer Peppino e Angela Tinari Luigi Acciaio e Jessica Tomaino Antonio Biafora Paco Torreblanca Luigi Taglienti Luciano Tona

Valentina Rizzo Fabio Baldassarre Felice Sgarra Stefano Callegari Pierluigi Roscioli Stefano Baiocco Pier Giorgio e Luca Parini Giuseppe Oliva Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari Ernesto Iaccarino Giorgio Caruso Tony Lo Coco Mark Welker Emanuele Mennella Fulvio Pierangelini
Recipes

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Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano

LE RICETTE

Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
by Emmanuel Renaut The wrong Milan
by Carlo Cracco Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper
by Luca Landi The unusual vegetable garden
by Chiara Patracchini Mixed nuts and sea asparagus
by Paolo Lopriore Cold cream of Idiazabal cheese, roasted tomato sorbet, sprouts salad and rye bread
by Sergio Humada Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by Enrico Bartolini Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by Magnus Nilsson

Dates, puntarelle, marinated anchovies and oil butter
by Carlo Cracco Winter forest scenery (sweet finger food)
by Yoshihiro Narisawa ...a simple salad
by Stefano Baiocco Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill
by Daniel Patterson "Mastunicola" Sweet ravioli Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by Galileo Reposo Aubergine Parmigiana
by Andrea Berton

Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
by Magnus Nilsson Oh my dear planet
by Pietro Leemann Flavours of Abruzzo
by Fabrizio Camplone Minced Damini-Limousine with rampions, oil Bernese and crispy bread morsels
by Gian Pietro e Giorgio Damini Pizza Express
by Giuseppe Giordano Bread with ricotta
by Andrea Menichetti Tropea Matrioska
by Davide Scabin Marine expression
by Paul Liebrandt
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Dall'Italia

Creolità, ossia: viaggio nel Mediterraneo coi pensieri edibili di Marco Ambrosino

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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Marco Stabile

Marco Stabile

born in 1973, he's the chef of Ora d'Aria in Florence, 1 Michelin star

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

17-05-2013

Stabile’s palamita

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