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Michele Abbatemarco

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Recipes

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Sweet pizza

LE RICETTE

Sweet pizza
by Corrado Assenza Mollusc ceviche
by Gastón Acurio Sibillini-style crispy partridge
by Mauro Uliassi Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
by Enrico Crippa Dhal and string hoppers
by Stevie Parle Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt
by Alessandro Gilmozzi Soft potato with verbena and roast kidney
by Enrico Bartolini Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by Mauro Colagreco

Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
by Andrea Berton "Che figata"
by Moreno Cedroni Meringue, raspberry and caramel
by Niko Romito Wild boar cube steamed with liquorice and orange with Xocoline chocolate and aniseed onion compote
by Roberto Carcangiu Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by Janez Bratovž Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
by Elio Sironi Beetroot, goat's cheese and honey salad
by Eugenio Pol Puff of iced seawater
by Corrado Assenza

Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels
by Andrea Mattei Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
by Marcello Spadone Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by Christophe Felder Chicken Livers Pilaf
by Stevie Parle Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
by Andoni Luis Aduriz Black cod, savoy cabbage and foie gras
by Enrico Crippa Black and red
by Gualtiero Marchesi Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
by Emmanuel Renaut
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Teresa Galeone

Teresa Galeone

chef of Già Sotto l'Arco restaurant in Carovigno (Brindisi)

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05-06-2014

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