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Cordicelle with white lamb ragout
LE RICETTE
Cordicelle with white lamb ragout
by
Peppino e Angela Tinari
Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by
Giorgio Nava
2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
by
Jacques Décoret
The silence of the woods
by
Daniel Facen
Finally the non-pasta!
by
Pietro Leemann
Crispy Marans egg on a bed of wild Murge kind trumpet mushrooms and Occelli Testun sauce
by
Igles Corelli
Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
by
Marcello Spadone
Fish soup with molluscs and cavatelli
by
Mauro Uliassi
Leek and bacon croissants
by
Andrea Menichetti
Cod fish with rice
2008 white truffle perfume
by
Davide Oldani
Super tartare
by
Marco Stabile
Carn’e pesce (reference to Gualtiero Marchesi)
by
Daniel Canzian
Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
by
Alex Atala
Grand fish antipasto
by
Gualtiero Marchesi
Pigeon breast, pine nut oil mayonnaise, Matcha tea bread
by
Igor Macchia
Sheep's milk curd and hay dressed with burnt fern leaves, pumpkin glazed with unsweetened syrup
by
Andoni Luis Aduriz
Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
by
Davide Oldani
Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by
Enrico Crippa
Muhu hapurokk
by
Peeter Pihel
Woodcock for 6 woodcocks
by
Mauro Uliassi
Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels
by
Andrea Mattei
Onion absolute with saffron and Grana Padano
by
Niko Romito
Coffee & zabaione
by
Sergio Dondoli
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Triglia o wagyu? Tutti e due! La grande cucina di Gong e un dim sum speciale...
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Teresa Galeone
Teresa Galeone
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Già Sotto l'Arco
restaurant in Carovigno (Brindisi)
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05-06-2014
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