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Fulvio Pierangelini

GLI CHEF

Fulvio Pierangelini Alessandro Gilmozzi Lorenzo Cogo Nino Rossi Wylie Dufresne Daniela Cicioni Antonio Cappadonia Nino Di Costanzo Mauro Petrini Sang Hoon Degeimbre Gioacchino Bonsignore Petter Nilsson Pier Bussetti Mariella Organi Carmen Vecchione

Hans Välimäki Matthew Kenney Francesco Cerea Yannick Alléno Galileo Reposo Papoula Ribeiro Giacomo Devoto and Gianmarco Ferrandi Davide Guidara Federica Racinelli Jordi Butron Federico Graziani Jacopo Mercuro Aurora Mazzucchelli Sunny Menon Friedrich Schmuck

Magnus Ek Sauro Ricci Marco Stabile Chiara Pavan Enrico Berto Teo Musso Ferran Adrià Pascal Barbot Hilde Soliani Oriol Balaguer Antonio Santini Margarita Forés Alain Ducasse Paolo Piantoni Simone Bonini
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Flavours of Abruzzo

LE RICETTE

Flavours of Abruzzo
by Fabrizio Camplone Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam
by Magnus Ek ...a simple salad
by Stefano Baiocco Puff of iced seawater
by Corrado Assenza Focaccia
by Claudio e Anna Vicina Midday in the middle of the vegetable garden
by Corrado Assenza Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
by Janez Bratovž Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
by Alessandro Gilmozzi

Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies
by Antonino Cannavacciuolo Pickled trout
by Marta Grassi Pinzimonio
by Igor Macchia De-structured tiramisù Roasted winter leek with fermented leek juice Risotto with Cilento dried figs, cod and basil
by Gennaro Esposito Sea mousse Clay baked crosne
by Peeter Pihel

Savoy cabbage emulsion with veal bone-marrow and anchovies with ash
by Fabio Baldassarre Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
by Christian Puglisi Cacio and Pepper
by Antonello Colonna Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by Mauro Uliassi Shadow of oil
by Franco Aliberti Gnudi Verdi
by Stevie Parle Macarons glacés
by Alain Chartier Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
by Igles Corelli
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Hôtellerie

In uno splendido resort in Toscana, la famiglia Ferragamo invita a riavvicinarsi alla vita agreste

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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Luciana Squadrilli e Carlo Passera

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11-09-2014

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02-04-2014

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