IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Simone Tondo
GLI CHEF
Simone Tondo
Martina e Luca Caruso
Franck Cerutti
Andrés Torres
Marianna Vitale
Alberto Morello
Alfonso Caputo
Isabella Potì
Zuo Cuibig
Yoji Tokuyoshi
Clelia d'Onofrio
Lucia Sapia
Massimo Bottura
Dario Rossi
Enrico Berto
Michelangelo Mammoliti
Sergio Bastard
Andrea Besuschio
Massimiliano Blasone
Sat Bains
Philippe Léveillé
Pier Bussetti
Corrado Scaglione
Tommaso Zoboli
Antonio Pisaniello
Matteo Manzini
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Alberto Bettini
Matteo Vigotti
José del Castillo
Pier Giorgio e Luca Parini
Angela Hartnett
Michael White
Loretta Fanella
Gino Sorbillo
Nino Rossi
Giuseppe Giordano
Federica Racinelli
Eric Pras
Thiago e Felipe Castanho
Luca Fantin
Paolo Mancuso
Luigi Sartini
Luigi Buonansegna
Alvin Leung
Recipes
Recipes
Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
LE RICETTE
Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
Playing with consistency
Extravagant emotion
Wild Hare, Chocolate, Watercress and Birch Sap
Mixed Boiled Meats (without boiling)
”Tataki” of capercaillie with caramellized rowanberries. Raw liqourice and carrots from our own garden cooked in it´s own juice. Served with a small liqourice tasting herb salad
Grilled lavaret strips, cress paté, artichokes, orange and lemon
Midday in the middle of the vegetable garden
Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
Woodcock for 6 woodcocks
Winter trout
Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
Evolution
Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
So-Riso croccante
Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
Chocolate
Winter forest scenery (sweet finger food)
Pasta e potatoes
Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià)
Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
“Wedded” fish soup
Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper
Sections
Sections
Carlo Mangio
Il nuovo menu di Davide Guidara e quel cocktail pairing che ci ha conquistato
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Partners
Birra Moretti
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Birra Moretti
by
Birra Moretti
by
Latest articles published
24-07-2013
Birra Moretti: due piazze e un grande evento a Londra venerdì 26 luglio
07-05-2013
Premio Grand Cru, terza edizione
12-03-2013
Tutta la birra a Identità Golose
25-02-2013
La nuova Birra in cucina
"Elogio" alla semplicità
Aspettando Identità Golose
Birra Moretti incorona il vincitore
Birra Moretti chiama alla prova i giovani chef
Birra & nuovi talenti italiani
Claudio Sadler è il presidente
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Mondo pizza
Identità Golose Milano
Zanattamente buono
Dolcezze
Affari di Gola di Paolo Marchi
Guida alla Guida
Hôtellerie
IG2025: Identità Future
Shake & shock
See the full list
