IT
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chefs
Chef
Carlo Liuzzi
GLI CHEF
Carlo Liuzzi
Frank Rizzuti
Christoph Lindpointner
John Regefalk
Giampaolo Ottazzi
Francesco Mazzei
Antonio Bachour
Errico Recanati
Gianni Tarabini
Enrico Baronetto
Guglielmo Paolucci
Andoni Luis Aduriz
Pietro D'Agostino
Gianfrancesco Cutelli
Pietro Zito
Natalino Ambra
Enrico Buonocore
Igles Corelli
Aurelio Damiani
Domenico Di Clemente
Paul Pairet
Alessandro Della Tommasina
Francesca Morandin
Livia, Alfonso e Mario Iaccarino
Giuseppe Carino
Mehmet Gürs
Maria Chiara Sanna
Ernesto Iaccarino
Titti Traina
Nadia, Antonio e Giovanni Santini
Gennaro Esposito
Philip Cranston
Luca Finardi
Diletta Zenna
Luciano Tona
Daniel Humm
Davide Cassi
Juri Chiotti
Paolo Mancuso
Mattia e Alessio Spadone
Massimo Giovannini
Gioacchino Bonsignore
Giuseppe Palmieri
Daniel Patterson
Rodrigo Oliveira
Recipes
Recipes
Autumn risotto
LE RICETTE
Autumn risotto
by
Aurora Mazzucchelli
Citrus fruit & shellfish
by
Sergio Dondoli
"Mastunicola"
Manchego cheese mousse with black truffle, artichokes and Iberian ham stock
by
Maria Josè San Román
Mixed Boiled Meats (without boiling)
by
Massimo Bottura
Delicious wasabi and grapefruit "entré"
by
Pierre Hermé
Taste of fish ravioli with dried perch roe
Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
by
Janez Bratovž
Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by
Davide Oldani
Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
by
Giuliano Baldessari
“Marinara” mussels
by
Carlo Cracco
Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed
Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
by
Gennaro Esposito
Sweet rice sauté
by
Christian e Manuel Costardi
Chocolate
by
Heinz Beck
Kamut spaghetti in spring water, cooked in Teroldego, freshly smoked char and S. Massenza extra virgin olive oil
by
Peter Brunel
Loška smojka (loška turnip)
by
Vesna e Gašper Carman
Special relationship
by
Pietro Leemann
Mandarin ice, kumquat, angostura bitters
by
Daniel Patterson
El Coq mixed salad
by
Lorenzo Cogo
Summary
by
Corrado Assenza
Dhal and string hoppers
by
Stevie Parle
Morille
Botrytis Cinerea
Sections
Sections
Shake & shock
Cocktail bar d’autore: otto indirizzi in Friuli Venezia Giulia
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Shop
Identità Golose Milano
Identità Digitali
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Sections
Affari di Gola di Paolo Marchi
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Affari di Gola di Paolo Marchi
by
Author's articles list
Affari di Gola di Paolo Marchi
by
Author's articles list
Latest articles published
22-02-2024
Disfrutar, enjoying life to the fullest
12-02-2024
Aleia, a journey into beauty
15-01-2024
Cracco: 'This is how Identità was born'
12-01-2024
Andreina's world and friendly embers
02-10-2023
Identità di fuoco shines over the future
20-09-2023
Identità di fuoco, big news at Casa Maria Luigia
12-09-2023
With Gatto Verde Bottura drops a poker
04-08-2023
Ducasse, an Italian Ambassador in Paris
03-07-2023
Teamwork makes Spain great
04-06-2023
Ducasse loves Italy more than many Italians
25-05-2023
Berton's Natura is a hymn to joy
13-05-2023
Luciano Monosilio's Follie is so good
08-05-2023
Saperi e Sapori, a book celebrates the icon
07-03-2023
Perbellini's coup: he took over at 12 Apostoli
28-12-2022
The goal at Imago in Rome is the future
29-11-2022
Scabin's return to creative heights
10-11-2022
In memory of Heinz Winkler, three record-breaking stars
03-11-2022
Ludovico Coccioli, cooking and working his way to the North Pole
10-10-2022
Fabio Fazio, like Willi Wonka, now has his own chocolate factory
13-07-2022
Andrea Aprea is back in Milan to take a main role
02-07-2022
Aimo and Nadia, 60 years of love in the kitchen
12-01-2022
Italy plays a poker of white and black truffles
03-01-2022
Ducasse wants to create a European Cuisine
03-12-2021
Aromaticus Trastevere, vegetarian intelligence
24-10-2021
Buonocore, an Italian genius in Paris
20-08-2021
Trippa, an osteria serving vegetables with meat on the side
09-08-2021
Enrico Crippa's tribute to Barolo
04-08-2021
Now you can eat good food in Portofino too
30-07-2021
Bottura's new menu in his words (and our tasting): a tribute to the great Italian cuisine
21-06-2021
At Dalla Gioconda's, Davide Di Fabio pursues a dream
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
Identità Expo
Dolcezze
In libreria
A tutta birra
Female chef's life stories
IG2020: on the road
See the full list