IT
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chefs
Chef
Alessandro Gilmozzi
GLI CHEF
Alessandro Gilmozzi
Angelo Sabatelli
Daniel Patterson
Eric Ezechieli
Shane Osborn
Luca Gardini
Eugenio Boer
Giovanni Porro
Jean-François Dargein
Paolo Griffa
Alice Delcourt
Beppe Allegretta
Alfonso Caputo
Dante Sollazzo
Teo Musso
Galileo Reposo
Giorgio Nava
Eugenio Signoroni
Sergio Capaldo
Gino Sorbillo
Mitsuharu Tsumura
Ciccio Vitiello
Mehmet Gürs
Alessandro Tomberli
Ilario Vinciguerra
Pier Bussetti
José Avillez
Alvin Leung
Alfio Ghezzi
Joško Gravner
Gastón Acurio
Emanuele Manfroi
Prin Polsuk
Giuseppe Li Rosi
Mariella Organi
Yannick Alléno
Fulvietto Pierangelini
Luigi Scordamaglia
Igles Corelli
Alessandro Roscioli
Mark Welker
Pasquale Torrente
Paolo Donei
John Regefalk
Sergio Mei
Recipes
Recipes
Coscia d'Anatra "Apicius"
LE RICETTE
Coscia d'Anatra "Apicius"
Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by
Sergio Humada
Cuttlefish with peas
by
Moreno Cedroni
Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by
Enrico Crippa
“Wedded” fish soup
by
Gennaro Esposito
Carn’e pesce (reference to Gualtiero Marchesi)
by
Daniel Canzian
Suckling lamb shoulder with mountain flowers
by
Paolo Donei
Vegetable cone with fried fish
by
Heinz Beck
Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies
by
Antonino Cannavacciuolo
Soft potato with verbena and roast kidney
by
Enrico Bartolini
“Mexirica” consommé with raw mushrooms
by
Roberta Sudbrack
Onion absolute with saffron and Grana Padano
by
Niko Romito
Playing with consistency
by
Corrado Assenza
Bygdoy at 3
by
Paolo Lopriore
Arctic cloudberries HV
by
Hans Välimäki
Aubergine Parmigiana
by
Andrea Berton
Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by
Christian Puglisi
Beyond the strudel
by
Tatsuya Iwasaki
White turnip, buffalo ricotta and puntarelle cannolo, langoustines and their consommé
by
Andrea Aprea
Pasta and peas
by
Francesco Sposito
Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by
Emanuele Scarello
Different textures of arctic snowgrouse
by
Hans Välimäki
Yellow pumpkin fondue, quail and coffee
by
Riccardo Agostini
Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
by
Beniamino Bilali
Sections
Sections
Identità Golose Milano
Richard Abou Zaki e Massimiliano Prete: Maestri del gusto in perfetta sintonia
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Shop
Identità Golose Milano
Identità Digitali
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Sections
Authors
Carlo Passera e Gabriele Zanatta
Carlo Passera e Gabriele Zanatta
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
25-02-2016 | 16:00
2016 dish by dish (8)
24-02-2016
2016 dish by dish (7)
05-02-2016
2016 dish by dish (6)
30-01-2016 | 12:00
2016 dish by dish (5)
26-01-2016 | 12:00
2016 dish by dish (4)
16-01-2016
2016 dish by dish (3)
15-01-2016
2016 dish by dish (2)
14-01-2016 | 02:00
2016 dish by dish
Loading...