IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Francesco Sposito

GLI CHEF

Francesco Sposito Daniel Canzian Tatsuya Iwasaki Alessandro Perricone Christoph Lindpointner Alain Chartier Davide Rampello Dario Nuti Andrea Canton Benjamin e Clara Weatherall Hilde Soliani Cristian e Tomas Torsiello Jason Atherton Anisia Cafiero e Pasquale De Biase Filippo Chiappini Dattilo

Luigi Taglienti Magnus Ek Lucio Pompili Accursio Craparo Matteo Garnero e Enrico Ponza Simone Rodolfi Renata Braune Pietro Leemann Paul Liebrandt Daniel Facen Pierpaolo Pavan Juri Chiotti Sang Hoon Degeimbre Fabrizio Mancinetti Francesco Bracali

Rosanna Marziale Roberto Okabe Lorenzo Cogo Yann Duytsche Maicol Izzo Alessandro Borghese Joško Sirk Poul Andrias Ziska Ferdinando Martinotti Enrico Buonocore Guglielmo Paolucci Yannick Alléno Giuseppe Rizzo Papoula Ribeiro Massimo Pica
Recipes

Recipes

Potato noddles with pecorino soup and seaweed

LE RICETTE

Potato noddles with pecorino soup and seaweed
by Christian Puglisi “Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt
by Gennaro Esposito Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
by Marcello Spadone Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke
by Enrico Panero Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by Jacques Décoret Gnudi Verdi
by Stevie Parle Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies
by Antonino Cannavacciuolo Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
by Alfio Ghezzi

Summer trout
by Ana Roš Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by Magnus Nilsson Beetroot, goat's cheese and honey salad
by Eugenio Pol Concentrated turbot essence Celeriac cooked in salt crust Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by Rodrigo Oliveira Burnt oil cream with Banded Dye-murex
by Carlo Cracco Garlic, oil, chili pepper and mint
by Elio Sironi

Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by Viviana Varese “Mexirica” consommé with raw mushrooms
by Roberta Sudbrack Curly strudel with custard ice-cream
by Iside De Cesare Coffee & zabaione
by Sergio Dondoli Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by Fabio Rossi Marinated salmon and foie gras
by Carlo Cracco Instant carrot stock
by Paolo Lopriore Eulogy to the pig
by Roberto Pongolini
Sections

Sections

Carlo Mangio

Giro del mondo rimanendo a Roma: la diversità in cucina di Heros De Agostinis

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Partners
Lavazza
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Share

Lavazza

by

Lavazza

by

Latest articles published

Federico Zanasi and Ferran Adrià: they’ve opened Condividere in Torino

13-06-2018

Lavazza at Identità Milano 2014

The portrait of Ferran Adrià inside Lavazza’s 2014 calendar Inspiring Chefs. The author is Martin Schoeller, the creative agency is Armando Testa

25-10-2013

Lavazza a Identità Milano 2013

Lavazza e Bottura ai World's 50 Best

Follow us on social networks

Sections

Discover the sections of Identità Golose Magazine

Affari di Gola di Paolo Marchi

Dolcezze

See the full list

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Francesco Sposito

Potato noddles with pecorino soup and seaweed

Carlo Mangio

Giro del mondo rimanendo a Roma: la diversità in cucina di Heros De Agostinis

Nessun contenuto

Lavazza

Lavazza

13-06-2018

Zanasi-Adrià: the tasting

24-02-2016

Not the usual espresso

23-10-2014

The 2015 Lavazza Calendar

18-06-2014

2014: Coffee in Space

26-02-2014

Lavazza at Identità Milano 2014

25-10-2013

The chef calendar

25-02-2013

Lavazza a Identità Milano 2013

Lavazza, caffè d’avanguardia

Lavazza e Bottura ai World's 50 Best

Dal Mondo

Dall'Italia

Primo piano

Carlo Mangio

Zanattamente buono

Mondo pizza

Affari di Gola di Paolo Marchi

Chefs' life stories

In cantina

A tutta birra

Identità Expo

In libreria

Female chef's life stories

IG2024: the disobedience

Dolcezze