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Angela Hartnett Luca Zucchini David Chang Matteo Aloe Enrico Buonocore Magnus Nilsson Michele Casadei Massari Gert De Mangeleer Nino Rossi Anthony Genovese Juan Marì e Elena Arzak Andoni Luis Aduriz Jordi Roca Agostino Perrone and Giorgio Bargiani Angelo Biscotti

Marta Grassi Franco e Raffaella Cazzamali Ángel León Jordi, Josep e Joan Roca Giorgio Locatelli Tatsuya Iwasaki Paolo Lorenzoni Carlo Sebastiani Gianfrancesco Cutelli Giovanni Porro Denny Imbroisi Eugenio Signoroni Alessandro Giardiello Giancarlo Perbellini Mauro Petrini
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"Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice

LE RICETTE

"Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by Tatsuya Iwasaki Pumpkin
by Mehmet Gürs “Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
by Paco Morales Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
by Enrico Crippa Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by Janez Bratovž Egg and cauliflower
by Antonia Klugmann Clam tagliolini
by Moreno Cedroni Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by Rodrigo Oliveira

Chicken Livers Pilaf
by Stevie Parle Curly strudel with custard ice-cream
by Iside De Cesare Crispy Marans egg on a bed of wild Murge kind trumpet mushrooms and Occelli Testun sauce
by Igles Corelli Veal ragout with nitrogen and rice lasagne
by Andrea Berton Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by Fabrizio Camplone Tropea Matrioska
by Davide Scabin Cuturro enriched with flavours and colours
by Corrado Assenza Curau, banana skin and caviar
by Roberta Sudbrack

Beetroot
by Jordi, Josep e Joan Roca Fondant tripe
by Davide Oldani Cod fish with rice Identity
by Gianluca Fusto Northern Indian prawn curry in a salad
by Alex Gares Cuttlefish with peas
by Moreno Cedroni A rockpool of my childhood - so very, very poetic
by Paul Cunningham Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by Andrea Berton
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