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Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce

LE RICETTE

Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by Mauro Colagreco Mozzarella-filled squid sandwich
by Heinz Beck Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by Carlo Cracco The silence of the woods
by Daniel Facen 2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
by Jacques Décoret Tropea Matrioska
by Davide Scabin Breadsticks on a sheet of salt
by Tomaž Kavcic Petite Marmite
by Davide Scabin

Bonito parterre
by Juan Marì e Elena Arzak 4.0 Everything began
by Gianluca Fusto After fishing
by Daniel Facen "Mastunicola" Sheep's milk curd and hay dressed with burnt fern leaves, pumpkin glazed with unsweetened syrup
by Andoni Luis Aduriz Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by Andrea Aprea Burnt oil cream with Banded Dye-murex
by Carlo Cracco Finally the non-pasta!
by Pietro Leemann

Pohorje beef "sandwich"
by Tomaž Kavcic Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by Enrico Bartolini Turbot baked in Venere rice crust with rice water and Lapsang Souchong emulsion
by Andrea Berton Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke
by Enrico Panero Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
by Giuliano Baldessari Fish With Açaí Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by Galileo Reposo Bufala Campana
by Simone Padoan
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2014: Coffee in Space

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