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Rodrigo De la Calle Catia Uliassi Michele Abbatemarco Simone Tondo Giuseppe Tentori Salvatore e Francesco Salvo Federico Quaranta Aldo Zivieri Daniel Berlin Yoshihiro Narisawa Angelo Rumolo Jacopo Mercuro Iginio Massari Fatmata Binta Maicol Izzo

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Ravioli flavoured with lavender, nutmeg and almond

LE RICETTE

Ravioli flavoured with lavender, nutmeg and almond
by Aurora Mazzucchelli Clam spaghetti Tagliatelle with langoustines
by Niko Romito White fish ceviche with asparagus
by Gastón Acurio Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by Alex Atala After fishing
by Daniel Facen Dive into the sea
by Emanuele Scarello Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill
by Daniel Patterson

Bread, chocolate, oil and salt
by Luca Lacalamita Galianos (Gazpacho manchego). Earth and smoke
by Manolo De La Osa Anconetana Cod
by Moreno Cedroni Shadow of oil
by Franco Aliberti Oysters, red beetroot and confit lemon
by Pascal Barbot Bygdoy at 3
by Paolo Lopriore Maki made with smoked fario trout of the Val d'Aveto with fat duck liver, nori seaweed, bitter almond mousse and citrus and umebosci plum sauce
by Filippo Chiappini Dattilo Baby rosemary pizzas
by Andrea Menichetti

Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
by Sat Bains Green apple “tajarin” with pepper and blackcurrant purée
by Pier Bussetti Sea mousse Shellfish ceviche
by Gastón Acurio Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
by Mauro Colagreco Cod with cold horseradish, apples and pickled cucumber
by Daniel Berlin Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by Magnus Nilsson Woodcock for 6 woodcocks
by Mauro Uliassi
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L'anatra alla pechinese di Weikun Zhu vale il viaggio a Capriate San Gervasio

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