IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Andrea Sinigaglia

GLI CHEF

Andrea Sinigaglia Salvatore Bianco René Redzepi Paolo Griffa Sauro Ricci Giuseppe e Simone Vesi Magnus Nilsson Pier Bussetti Eric Pras Benjamin e Clara Weatherall Niimori Nobuya Frank Rizzuti Joxe Mari Aizega Errico Recanati Paul Liebrandt

Enrico Crippa Cristina Bowerman Alberto Morello Peeter Pihel Paul Pairet Pier Giorgio e Luca Parini Philippe Léveillé Roberto Okabe Jason Atherton Lello Ravagnan Oriol Balaguer Tomaž Kavcic Rodrigo Oliveira Antonello Maietta Fabrizio Nonis

Antonio Ziantoni Alessandro Troccoli Roberto Pongolini Arianna Consiglio Guido Martinetti Michele Pascale Viviana Varese Andrew Zimmermann Davide Guidara Rita Sodi Valeria Margherita Mosca Nicola Perullo Mark Welker Fabrizio Marino Luigi Dell'Amura
Recipes

Recipes

Crispy Marans egg on a bed of wild Murge kind trumpet mushrooms and Occelli Testun sauce

LE RICETTE

Crispy Marans egg on a bed of wild Murge kind trumpet mushrooms and Occelli Testun sauce
by Igles Corelli Manchego cheese mousse with black truffle, artichokes and Iberian ham stock
by Maria Josè San Román Mullet sandwich with oyster mayonnaise
by Emanuele Scarello Mixed puffed rice
by Enrico Bartolini Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
by Magnus Nilsson Sea urchins in their shells, coriander juice and mandarin cloud
by Mauro Colagreco Sweet ravioli Instant carrot stock
by Paolo Lopriore

Clay baked crosne
by Peeter Pihel Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
by Enrico Crippa Petite Marmite
by Davide Scabin Pigeon breast, pine nut oil mayonnaise, Matcha tea bread
by Igor Macchia Timbale in chicken stock with chicken meatballs, wild cardoons and caciocavallo
by Marcello Spadone Mixed Boiled Meats (without boiling)
by Massimo Bottura Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
by Alex Atala Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico
by Felice Sgarra

Ravioli with broccoli and sea urchins Bergamot, vanilla, honey
by Luca Lacalamita Arctic cloudberries HV
by Hans Välimäki Tomato sauce, aromatic herbs and a bed of capers
by Josean Alija Tripe ravioli
by Davide Oldani Oysters, red beetroot and confit lemon
by Pascal Barbot Cod crème brûlée
by Francesco Sposito Pumpkin
by Mehmet Gürs
Sections

Sections

Dall'Italia

Poniente Restaurant e la cucina caparbia di Gabriele Martinelli a Salerno

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Share

by

Author's articles list

by

Author's articles list

Follow us on social networks

Sections

Discover the sections of Identità Golose Magazine

Dal Mondo

Primo piano

Dall'Italia

Carlo Mangio

Zanattamente buono

Mondo pizza

Affari di Gola di Paolo Marchi

Chefs' life stories

In cantina

A tutta birra

Identità Expo

Dolcezze

In libreria

Female chef's life stories

IG2020: on the road

See the full list

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi