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Galileo Reposo

GLI CHEF

Galileo Reposo Pietro D'Agostino Nino Rossi Fabrizio Mancinetti Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Matteo Baronetto François Daubinet Roberta Esposito Fabrizio Fiorani Philippe Léveillé Adriano Baldassarre Antonio Cappadonia Dominique Persoone Jonny Lake Romain Meder

Dario Nuti Maria Josè San Román Domingo Schingaro Corrado Assenza Aldo Zivieri Mattia Pariani Luca Zaccheroni e Omar Casali Luca Montersino Gianfranco Vissani Davide Di Fabio Wicky Priyan Andrea Mattei Paolo Lorenzoni Paolo Lopriore Enrique Dacosta

Norbert Niederkofler Mariella Caputo Jean-François Piège Henrik Yde Fabio Baldassarre Fabrizio Molteni Ruben González e David Gil Gonzalo Luzarraga Rafael Peña Ugo Alciati Michele Casadei Massari Alberto Gipponi Franco e Raffaella Cazzamali Pier Daniele Seu Enrico Pierri
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Tail "alla vaccinara"

LE RICETTE

Tail "alla vaccinara" Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce Egg and cauliflower Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas De-structured tiramisù Hand drawn spaghetti with tomato fillet Meringue, raspberry and caramel Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino

Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples Cream of celery, black truffle and cheese fondue Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream Sea urchins in their shells, coriander juice and mandarin cloud Pinzimonio Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies Cod with cold horseradish, apples and pickled cucumber Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt

Cod crème brûlée Mexican Bubble Cup Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth Baby rosemary pizzas Grilled lavaret strips, cress paté, artichokes, orange and lemon Flavours of Abruzzo Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta Lightly smoked cod's head with cauliflower in brown butter and salted, dried cod roe
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A Camaiore c’è una tavola di mare che vale la pena scoprire

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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